隨著春節(jié)臨近，各大電商年貨節(jié)相繼拉開大幕。與往年不同，兔年春節(jié)，95后、00后成為年貨采買的“主力軍”，他們的年貨清單也呈現(xiàn)出不同特點：營養(yǎng)健康又美味的休閑零食成為首選。

從追求口味到注重健康、功能、情感等多方面價值，年輕消費者對休閑零食需求的轉(zhuǎn)變，推動著行業(yè)往健康化、創(chuàng)新化、個性化方向發(fā)展升級。能預(yù)測到的是，當(dāng)“吃出健康”“零食當(dāng)正餐”成為越來越多年輕人信奉的零食哲學(xué)時，廣大零食企業(yè)將迎來發(fā)展紅利期，休閑零食行業(yè)也將駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展快車道。

從好吃到吃好 休閑零食站上大健康風(fēng)口

中國零食市場是一塊大蛋糕。《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率維持在11%以上，預(yù)計2022年將突破1.5萬億元。

高速增長中，零食健康化已成市場重要趨勢。綜合各電商平臺銷售數(shù)據(jù)，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑零食較去年同期增速顯著。

究其原因，一方面是休閑零食消費人群以青年為主，其中23-35歲的占比接近60%。這類人群對于休閑食品擁有強烈的消費意愿、較強的消費能力以及廣泛的消費場景，追求品質(zhì)、健康和良好的消費體驗，對價格的敏感程度相對較低。

另一方面則是國家不斷推出的的行業(yè)監(jiān)管政策，促進休閑零食市場長遠發(fā)展。比如，2019年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，進一步加強食品安全工作。再如2021年，《中華人民共和國食品安全法》新增食品安全追溯機制、食品安全自查體系等條款。“民以食為天，食以安為先”，安全是食品企業(yè)的生存命脈。總之，在國家政策、行業(yè)標準及“雙循環(huán)”的正確引導(dǎo)下，休閑零食行業(yè)發(fā)展環(huán)境不斷向好。

消費者有需求，再加上市場潛力巨大，健康化自然而然成為行業(yè)當(dāng)前新的爭奪點，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機會。

上好佳嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁轉(zhuǎn)變，并利用小包裝，主打攝入量可控；哇哈哈累計推出超過40款低糖或無糖產(chǎn)品，廣受消費者歡迎；百草味今年推出的“本味甄果”系列產(chǎn)品還原堅果本味，個別產(chǎn)品配料表僅有堅果原料………

誠然，健康化已經(jīng)成為整個中國食品未來發(fā)展的一個方向與趨勢，未來消費者的健康訴求將推動休閑零食企業(yè)進一步“升級”。

讓個性成爆款 休閑零食新市場驅(qū)動新產(chǎn)品

把握行業(yè)健康化趨勢，只是萬里長征第一步。作為休閑零食企業(yè)，如何抓住年輕消費者的心更關(guān)鍵。當(dāng)下的消費主力，可能是目前為止最難琢磨的一代。

行業(yè)報告顯示，目前休閑零食消費的核心消費人群為18-38歲的年輕人，以新銳白領(lǐng)、年輕媽媽、小鎮(zhèn)青年等標簽為主，同時也是行業(yè)未來5到10年的核心消費人群。

這部分群體的消費需求雖具備品質(zhì)化、精致化、情感和社交化等統(tǒng)一標簽，但更多聚焦在個性化之下的需求、消費分層，個性化消費成為這部分年輕群體的主流消費趨勢。

換句話說，在層出不窮的產(chǎn)品之中，他們追求的，不再是“千篇一律的皮囊”，而是“獨特的靈魂”。這就倒逼企業(yè)需要精細化運營，靈活變通，通過產(chǎn)品創(chuàng)新迭代來滿足。

針對這一市場變化，百草味一方面從營銷手段出發(fā)，觸達、深化與消費者之間的情感聯(lián)系。此次年貨節(jié)期間，百草味推出“年的味道”禮盒+國潮藝術(shù)家朱敬一聯(lián)名禮盒+罐裝堅果禮盒。朱敬一是一位兼具互聯(lián)網(wǎng)思維和獨特藝術(shù)性的國潮藝術(shù)家，曾與蔻馳、星巴克、阿迪達斯等知名品牌合作，深受年輕人喜愛，也是本次活動的亮點所在。

另一方面仍從產(chǎn)品本身出發(fā)，聚焦研發(fā)和創(chuàng)新更多符合年輕群體不同消費場景、不同需求層次的個性化需求，先后推出“霸王梅桶”、“霸王果干桶”等居家自食的分享裝。今年3月，霸王梅桶同時登上抖音爆款榜食品生鮮成交榜TOP1、人氣銷量爆款榜TOP2。

盼盼集團則圍繞國風(fēng)做文章，推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵及“乘風(fēng)破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁。在華佳食品的官方旗艦店首頁，模仿老香港街道的設(shè)計非常搶眼，企業(yè)旗下牛軋?zhí)恰⑷帐叫A餅等經(jīng)典產(chǎn)品也作為街道店鋪的招牌，給人一種在老香港街道購物的感覺……

其實，不管是百草味還是盼盼集團，亦或是其他品牌，它們做出的轉(zhuǎn)變均呈現(xiàn)出一個共同點，把握“年輕人”需求，成當(dāng)前企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

內(nèi)練功外塑形 產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)時

進入新時代，在日趨激烈的休閑零食市場競爭中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何促進自身的高質(zhì)量發(fā)展？“內(nèi)外兼修”與“雙向發(fā)力”成為破局關(guān)鍵。“內(nèi)外兼修”，對內(nèi)是技術(shù)、產(chǎn)品、質(zhì)量；對外是渠道、品牌、口碑。“雙向發(fā)力”，既要從企業(yè)自身找原因，也要共同努力推動行業(yè)進步。

此背景下，眾多企業(yè)紛紛入局。比如，來伊份成立產(chǎn)品研發(fā)中心，建立起一套成熟的產(chǎn)品更新迭代機制；擁有30年歷史的徐福記，宣布龔俊成為品牌代言人，從曾志偉到高圓圓、趙麗穎，再到當(dāng)前頂流龔俊，體現(xiàn)了徐福記向流量轉(zhuǎn)型的營銷思路。

此外，還有一些企業(yè)選擇“多點開花”，在技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、渠道等領(lǐng)域全方位“下注”，全力打造新品牌形象。2022年，百草味品牌定位升級為：年輕人首選的堅果果干健康零食品牌。圍繞品牌定位，百草味產(chǎn)品端推出高品質(zhì)的“本味甄果”系列堅果產(chǎn)品，布局堅果全球直采業(yè)務(wù)，今年首次將堅果味料及原料從同一生產(chǎn)線上拆分，通過對味料的研發(fā)達到堅果差異化，今年7月上新的黃瓜味腰果，在抖音首次直播中售出1.5萬罐。同時，百草味積極在堅果加工工藝上進行研發(fā)，針對堅果加工環(huán)節(jié)，研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng)，目前正申請專利。渠道方面，百草味積極加速全渠道布局，分銷業(yè)務(wù)目前覆蓋全國23個省級行政區(qū)，全國布局網(wǎng)點超40萬個。

順應(yīng)時代和行業(yè)大潮，休閑零食企業(yè)的每一步都與中國大“食”代同行。邁向新征程，相信廣大休閑食品企業(yè)必將不忘初心，循著高質(zhì)量戰(zhàn)略主航道，持續(xù)創(chuàng)新、砥礪前行，引領(lǐng)全行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，再啟為社會創(chuàng)造價值增量的新“增”程。