當業績出現連年虧損，過度依賴速凍魚糜制品的海欣食品不得不尋找新的出路。在近日接受調研時，海欣食品提到把預制菜業務作為第二增長曲線，未來將主打海洋預制菜品類。

作為海欣食品的支柱業務，速凍魚糜制品業務占據營收的八成，但所能貢獻的收入正在逐年減少。如此之下，增速雖快但僅占營收一成的預制菜業務，能否為海欣食品挑起未來業績的大梁備受關注。

支柱業務連年下滑

4月24日，海欣食品發布投資者活動記錄表顯示，關于預制菜業務的發展規劃，公司速凍菜肴制品主要有烤卷類以及部分黃喉、牛百葉等，速凍菜肴制品目前是第二增長曲線，公司舟山工廠未來將主打海洋預制菜，并圍繞高端鮑魚預制菜產業投資發展。

作為“百年魚丸世家”，海欣食品的業務體系構成以速凍魚糜制品系列產品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品，近幾年開拓布局了速凍菜肴制品（預制菜范疇）。

4月21日，海欣食品發布2022年年報顯示，去年業績實現由虧轉盈，營收16.21億元，同比增長4.59%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約6321.57萬元，2021年同期凈利潤為虧損3443萬元，同比增長283.58%，但仍未恢復到2020年凈利潤7102萬元的水平。

對于2022年成功扭虧的原因，海欣食品表示是因為2022年公司調整管理模式、降本增效、推出新品、改善產品結構等。報告期內，公司全資子公司舟山騰新食品有限公司收到全部征收補償款，其產生的處置收益預計為2469.72萬元，屬于非經常性損益，對公司業績有積極影響。

分產品看，預制菜為海欣食品帶來了一定增長。2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營收大幅增長，由2021年的0.11億元增長至2022年的1.62億元，增幅達1334.35%，營收占比提升至10.02%。

反觀占據了海欣食品收入約80%的速凍魚肉制品及肉制品業務，營收卻逐年下滑。財報數據顯示，2021年、2022年，海欣食品的速凍魚肉制品及肉制品收入分別同比減少了6.84%、3.41% ，產品年銷量也分別減少了4.27%、12.6%。

這與近年來我國速凍魚糜制品市場規模呈現出波動變化趨勢有些關系。華經產業研究院數據顯示，2016-2020年，我國魚糜制品加工總量持續下降，2021年起緩慢回升。

預制菜不好闖

面對支柱業務收入下滑的趨勢，海欣食品急需打造新的增長點。而預制菜成為其看中的新增長點。

數據顯示，2021年，我國預制菜行業市場規模約為3136.6億元，預計2025年市場規模將達到8361.7億元。根據《2022預制菜企業50強》榜單，位列前三名的企業分別是安井食品、三全食品、大成集團，海欣食品排在第14位。

《2022-2028年中國預制菜專項調研及投資戰略預測可行性咨詢報告》指出，我國菜系多樣、品類繁多，目前預制菜企業普遍采用大單品的方式搶占市場，如味知香以牛肉類為主，鮮美來以蝦滑為主。預制菜行業還吸引了橫向延伸業務的西貝餐飲、廣州酒家等餐飲企業，以及雙匯發展、新希望等憑原材料優勢切入的企業，行業競爭正在不斷加劇。

基于這樣的市場背景，海欣食品選擇以水產類別預制菜入手，并加大供應方面的投入。財報顯示，海欣食品舟山工廠生產線采用了先進的加工技術和設備，主打深海預制菜，如蝦蟹類、蝦滑、帶魚段、魷魚餅、魷魚圈等。海欣食品認為，舟山海洋資源廣闊，能夠提供大量原材料供應。

4月初，海欣食品發布公告稱，為拓展高端海洋水產預制菜領域，擬收購福建東鷗食品有限公司51%股權，東鷗食品主營鮑魚及預制菜的加工銷售。這是海欣食品在高端水產預制菜領域的一次重點布局，并提出未來將圍繞高端鮑魚預制菜產業投資發展。

香頌資本董事沈萌認為，預制菜業務在近幾年一下子成為熱門行業，各類巨頭企業不斷涌入，市場競爭十分激烈，因此會削弱一般企業的收益率。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，速凍食品是預制菜的前身，但也有不同。速凍魚丸屬于輔食輔料，但預制菜是更完整、正式的菜肴概念。未來預制菜行業競爭的核心將集中在產業鏈的完整度、品質的穩定、研發實力水平以及口感和菜色的還原度方面。

對于下一步的發展戰略，海欣食品在近期接受投資者調研時表示，2023年公司營銷策略主打“極鮮戰役”。“極”為高端產品品牌“魚極”；“鮮”為鎖鮮裝產品，2023年推出“升級鎖鮮裝”。未來公司將通過成立專項小組、繼續加大營銷推廣、鞏固高端品牌形象等方法，在高端線上發力。

海欣食品在財報中表示，對于2023年的經營計劃，公司預算營業收入將增長10%左右，銷售費用同比下降1.4個百分點，管理費用同比下降0.64個百分點，財務費用同比增加470萬元左右。

針對上述問題，北京商報記者通過官方郵箱向海欣食品發送了采訪郵件，但截至發稿未收到回復。