在冷清了一段時間之后，今年的“五一”假期，餐飲消費迎來快速回升。面對春節(jié)假期之后第一個小長假，餐飲行業(yè)給出了一份亮眼的“答卷”。

據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“五一黃金周重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”顯示，受訪企業(yè)營業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%。今年“五一”前四天營業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%。

其實，“五一”假期之前的各類消費數(shù)據(jù)，已經(jīng)預(yù)示了餐飲消費的快速回升。據(jù)國家統(tǒng)計局早些時候發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，一季度我國餐飲收入12136億元，增長13.9%。其中，3月份餐飲收入3707億元，同比增長26.3%。在這樣的背景之下，消費者及餐飲商戶對“五一”假期的到來早已經(jīng)是“摩拳擦掌”。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至4月23日，全國“五一”假期餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長了205%。其中餐廳提前預(yù)訂熱度最高的城市分別為上海、北京、杭州、成都和深圳。而在“五一”假期前三天，全國餐飲消費規(guī)模較2019年增長92%，部分餐廳重現(xiàn)排隊等位超過1000桌的火熱態(tài)勢。

從海底撈提供給中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者的數(shù)據(jù)來看，“五一”假期前三天全國門店共計接待顧客近530萬人次，同比去年同期增長約65%，同比上周同期增長約80%。

“五一”期間，呷哺呷哺同樣迎來營收客流雙增長。從其提供數(shù)據(jù)來看，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售記錄。在儲值方面，儲值金額2500萬，同比2022年增長120%。

個性需求帶動餐飲消費

受“淄博燒烤”熱度影響，各地消費者對燒烤品類關(guān)注提升。據(jù)盒馬數(shù)據(jù)，“五一”期間燒烤類商品周環(huán)比增長241%。其中，重慶、長沙、蘇州、南京的消費者燒烤熱情格外高漲，這四個城市的燒烤類商品銷售周環(huán)比增幅超過350%。

在宅家消費方面，叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，“五一”期間，叮咚買菜冷吃小龍蝦在華東市場備貨近3萬份。普及度更高的即熱型小龍蝦預(yù)制菜，銷量則達(dá)到平時的5倍。此外，各類易攜帶的小包裝、水果杯、果切類商品銷量在假期之前就已經(jīng)呈上升趨勢，西瓜、蜜瓜、菠蘿蜜肉果切相比上周都出現(xiàn)了10%-40%不等的增長。

海底撈方面介紹稱，假期海底撈外送服務(wù)同樣迎來高峰期。僅5月1日當(dāng)天，海底撈全國線上外賣訂單量環(huán)比上周一上升68.8％，外賣收入環(huán)比上周一上升81.3％。其中大額訂單數(shù)量增長尤為顯著，4月28日-5月1日四天，大額訂單數(shù)量環(huán)比上月增幅超過45%。

中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，“五一”黃金周期間，55%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是景區(qū)及景區(qū)周邊店。

各地餐飲市場捷報頻傳

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。北京市商務(wù)局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實現(xiàn)銷售額46.6億元，同比增長21%；天津市商務(wù)局重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)五天累計營業(yè)額、客流量同比分別增長21.2%和32%；上海市商務(wù)委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)消費金額62.6億元，同比2021年節(jié)日同期增長70.0%，同比2019年節(jié)日同期增長約62.8%；廣東省商務(wù)廳統(tǒng)計顯示，廣東重點餐飲企業(yè)銷售額同比去年增長37.6%，比2019年同期增長19.1%；重慶市商務(wù)委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年“五一”期間，重慶市重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，“五一”是繼春節(jié)后的第一個小長假，充分釋放了國人的消費需求，餐飲消費超過2019年同期水平，餐飲市場煙火氣旺，各餐飲企業(yè)干勁十足，餐飲消費提前入夏。