人類飲用牛奶已有數千年歷史，但隨著科學發展，人們對于牛奶的研究仍在持續進行，在眾多種類的牛奶中，A2型蛋白質牛奶近些年來成為公眾關注的焦點，同時也成為了科研的熱門方向，截至目前，約有超過140篇與A2型蛋白質牛奶中所含有的A2 β-酪蛋白相關的研究論文接連發布，其中一項科研成果顯示，A2 β-酪蛋白的牛奶或可減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以改善其認知表現。

據了解，該研究由中澳兩國專家聯合完成，題目為《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對中國兒童消化的影響：一項隨機研究》，已在《兒科腸胃病學與營養》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”）上發表。值得一提的是，JPGN是專注于兒科胃腸病學、肝病學和營養學的權威學術期刊，亦被認為是兒科專業領域內的頂級期刊之一。

這項研究有來自中國的80名5-6歲的學齡前兒童參與，由于腸胃道與大腦之間存在的密切關系，使腸胃道在消化吸收食物的過程中，通過“腦-腸軸”與大腦產生雙向的影響，因此，本次研究的主要目的是探索牛奶蛋白質對于兒童大腦的影響。

具體來講，本次研究內容既包括A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質牛奶對學齡前健康兒童胃腸癥狀、腸道炎癥，也包括A2型蛋白質牛奶對認知行為的影響。

研究采用了多中心、雙盲、隨機、對照、平行、交叉的研究方法，研究結果顯示，對于自述攝入牛奶后存在輕度至中度不適的學齡前兒童，改為攝入A2型蛋白質牛奶后，顯著降低了胃腸道癥狀評分，并改善了腸胃不適癥狀。

同時，研究還通過精細認知障礙測試（SCIT）比較了受試者改為攝入A2型蛋白質牛奶前后在認知行為方面的變化，SCIT是國際學術界普遍認可的一項針對兒童認知表現的測試方法，本次研究中的SCIT主要比較反應速度和犯錯數量兩個參數。測試結果顯示攝入A2型蛋白質牛奶后，受試者認知表現也出現了相應改善。

對于本次研究，多位國際學者發表了評論：

RMIT大學心理學系主任，澳大利亞大腦基金會主任Stephen Robinson教授認為，本次研究主要研究牛奶對受試者兩個方面的影響，其中一個就是對胃腸的影響，即是否出現胃腸癥狀和腹脹等胃腸不適。研究結果表明，相比A2型蛋白質牛奶，普通牛奶會給受試者帶來更多胃腸影響。此外，從研究結果中很清楚地看到，受試者的認知表現并非受這種胃腸不適感影響。研究顯示，攝入普通牛奶的受試者，即使腸胃不適，其認知表現也沒有出現更差的現象；而攝入A2型蛋白質牛奶的受試者的認知表現卻出現改善現象。

美國印第安納州普杜大學營養科學系Dennis Savaiano教授認為，受試者在攝入A2型蛋白質牛奶后更少出現“牛奶不耐受”癥狀的證據清晰。本次研究中與認知功能相關的實驗結果則值得進一步深入研究。

奧克蘭大學兒科醫學榮譽教授Bob Elliot則認為，此次研究整體設計非常嚴格，研究結果可信度也非常高，全部數據和設計原理都有據可依，有據可查。這些研究也使得人類關于A2 β-酪蛋白的研究進程達到了一個新的里程碑。

參考文獻：

1. Sheng Xiaoyang、Li Zailing、Ni Jiayi、Yelland Greg，Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children-A Randomized Study，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 69(3):375-382.DO1101097/MPG.00000000000002437