時(shí)隔一月再次被通報(bào)，吉林得利斯食品一批燒雞又出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題

發(fā)布時(shí)間：2024-01-29 13:44:08 | 來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)食品 | 作者：王子?jì)?/h6>

近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2024年第5期）。其中，北京美通美達(dá)超市有限公司順義石門店銷售的、標(biāo)稱吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)的燒雞（醬鹵系列）（550克/袋，得利斯，2023/8/28），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

經(jīng)檢驗(yàn)，菌落總數(shù)（CFU/g）檢驗(yàn)結(jié)果為<10,<10,9.6×10⁵,2.3×10⁶,<10CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10?，M=10?CFU/g。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726）對(duì)預(yù)包裝的熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)10⁵CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。

公開(kāi)信息顯示，吉林得利斯食品有限公司成立于2007年，是山東得利斯集團(tuán)的控股子公司。得利斯集團(tuán)是集良種豬繁育、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、獸藥防疫、生豬屠宰、肉品加工、生物工程于一體的國(guó)家大型一檔企業(yè)。公司被確定為首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家、中國(guó)肉類企業(yè)、中國(guó)食品行業(yè)企業(yè)，獲得中國(guó)商標(biāo)、好產(chǎn)品、中國(guó)具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌、山東省質(zhì)量管理獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。

值得注意的是，這并非吉林得利斯食品第一次登上食品安全的黑榜。

根據(jù)2023年12月北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于2023年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2023年第73期），標(biāo)稱吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)，北京天超倉(cāng)儲(chǔ)超市有限責(zé)任公司第四十一分公司經(jīng)營(yíng)的燒雞(醬鹵系列)（550克/袋，得利斯，2023/7/7），菌落總數(shù)（CFU/g）檢驗(yàn)結(jié)果為2.3×10?;4.3×10?;5.8×103;4.8×10?;<10，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?,M=10?；大腸菌群（CFU/g）檢驗(yàn)結(jié)果為4.1×103;2.9×103;<10;4.2×103;<10，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102。

標(biāo)稱吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)，北京大星發(fā)商貿(mào)有限公司第二十六自選超市經(jīng)營(yíng)的培根火腿（350g/袋，得利斯，2023/8/4），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))（g/kg）檢驗(yàn)結(jié)果為0.456g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不大于0.075g/kg。

資料顯示，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726）對(duì)熟肉制品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)10² CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10 CFU/g。

山梨酸及其鉀鹽屬于酸性防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌活性有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定，西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))最大使用量為0.075g/kg。

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