近期，原河南省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品19大類食品1054批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1008批次，不合格樣品46批次。

浚縣衛(wèi)溪辦事處劉姐早點(diǎn)店銷售的1批次蔥花油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為150mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

鹿邑縣辛興朝華胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為310mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

平輿縣柯建小吃店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為430mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

焦作市山陽區(qū)工業(yè)東路正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯銷售的1批次炸油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為712mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

永城市聚客隆百貨有限公司銷售的標(biāo)稱永城市亞中食品廠生產(chǎn)的2批次精制鮮土豆粉，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值分別為491mg/kg、489mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

浚縣衛(wèi)溪辦事處劉姐早點(diǎn)店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為128mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

浚縣伾山辦事處早晚點(diǎn)胡辣湯館銷售的1批次炸鍋餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為252mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

鋁殘留超標(biāo)對(duì)腦組織及智力的損害，會(huì)產(chǎn)生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。老年性癡呆病系鋁中毒所致；如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內(nèi)磷的吸收率和吸收量，使糞便內(nèi)磷的排泄量增多，使血磷及機(jī)體含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導(dǎo)致骨骼脫鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發(fā)生骨折；過量攝入鋁會(huì)使機(jī)體免疫功能下降、導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥可能；鋁攝入量超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，會(huì)影響孩子骨骼的生長(zhǎng)和智力的發(fā)育。

濮陽市盟城百姓量販凈菜綜合商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱龍海市明德福食品有限公司生產(chǎn)的1批次肉松味蛋糕（肉松味），菌落總數(shù)檢出值為30CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、450000CFU/g、610000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)葛天健食品有限公司生產(chǎn)的1批次天健肉餅，菌落總數(shù)檢出值為9.0×104CFU/g、4.2×104CFU/g、8.3×104CFU/g、9.7×104CFU/g、8.9×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少4次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。?

鄭州航空港區(qū)濱河愛購生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱河南省益群生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（黑芝麻），菌落總數(shù)檢出值為3100CFU/g、3200CFU/g、3100CFU/g、2700CFU/g、3300CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過103CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。