近期，原河南省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、糖果制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品17大類食品950批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品908批次，不合格樣品42批次。

葉縣好運(yùn)谷純凈水廠生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為27CFU/250mL、0CFU/250mL、35CFU/250mL、19CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。

川匯區(qū)李寶華香鹵軒店銷售的1批次油條（自制），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為872mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

蘭考縣儀封德勝大酒店銷售的1批次麻花，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為288mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

商丘市睢陽區(qū)勝偉購物廣場銷售的標(biāo)稱商丘市華爾晶食品有限公司生產(chǎn)的2批次土豆粉，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值分別為468mg/kg、333mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

馬新民銷售的1批次炸油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為149mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

鼓樓區(qū)王建冰餐館銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為404mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)祝新逍遙鎮(zhèn)胡辣湯館銷售的1批次蔥油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為296mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)祝新逍遙鎮(zhèn)胡辣湯館銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為894mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

鹿邑縣好時(shí)光大食堂銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為485mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

商丘市睢陽區(qū)小峰購物中心銷售的標(biāo)稱禹州市億家康粉條廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為270mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。

鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用含鋁添加劑。

新鄉(xiāng)市牧野區(qū)曉輝海鮮超批銷售的1批次鱸魚，磺胺類(總量)檢出值為239.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

磺胺類藥是一類廣譜抗菌藥，長期攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

長垣縣升輝購物廣場銷售的標(biāo)稱河南安心食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮檢出值為0.012g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.60g/100mL。

氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。該指標(biāo)越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。