根據(jù)2018年國(guó)家和廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在2018年底組織對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的6大類(lèi)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格樣品15批次。

廣州比鄰超市連鎖有限公司中山港口分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱西藏珠峰冰川水資源開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的珠峰飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO^2-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水中最大限量值為0.005mg/L（以NO^2-計(jì)）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

廣州友田萬(wàn)家商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣西萬(wàn)山茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的番石榴茶，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過(guò)多或長(zhǎng)期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。不合格原因可能是原料帶入; 非法添加物帶入，如茶葉炒制過(guò)程中非法使用工業(yè)染料；生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移。

中山市盈華百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱艾倫堡國(guó)際酒莊（煙臺(tái)）有限公司生產(chǎn)的三星白蘭地，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

中山市東區(qū)金滿隆百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱艾倫堡國(guó)際酒莊（煙臺(tái)）有限公司生產(chǎn)的金裝白蘭地，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)、包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。

廣州市蘇鉑超市有限公司夏茅分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱東莞市麻涌豐潤(rùn)谷食品有限公司生產(chǎn)的MABA牌紅糖沙琪瑪，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，在糕點(diǎn)中最大使用量為5mg/g。產(chǎn)品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過(guò)程控制不當(dāng)或者儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

食品安全消費(fèi)提示：消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉不合格食品時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12331或12345。