2019年9月5日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第29期），檢出獸藥、微生物、食品添加劑、重金屬及其他指標(biāo)等問題。

東莞市大嶺山遠(yuǎn)順臘味店銷售的標(biāo)稱江門市江海區(qū)禮樂平發(fā)臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品），胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）檢驗(yàn)結(jié)果0.0046g/kg（內(nèi)含物），標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出(內(nèi)含物)。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅是一種利用有機(jī)物人工化學(xué)合成的著色劑，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮明、不易褪色、穩(wěn)定性好、易溶解、易著色、成本低等特點(diǎn)。胭脂紅在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用對(duì)人體是安全的。

幾乎所有的合成色素沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒有任何幫助，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康，有些合成色素中的偶氮類化合物積累體內(nèi)具有致癌作用或引起腫瘤，許多合成色素除本身或其代謝物有毒外，如果合成過程把關(guān)不嚴(yán)，會(huì)造成砷、汞、苯酚等有害物質(zhì)的含量增加，對(duì)人體的傷害更大。

標(biāo)稱江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的廣式臘肉，過氧化值(以脂肪計(jì)) 檢驗(yàn)結(jié)果0.61g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5g/100g。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。主要用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類食品或食用油長(zhǎng)期存放，條件不滿足要求而導(dǎo)致油脂被氧化，造成過氧化值升高超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。另一個(gè)原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類食品中過氧化值超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

從化市溫泉浪記商店銷售的標(biāo)稱廣州市蜂嘜蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的枇杷蜜，諾氟沙星和氧氟沙星檢出值分別為58.7μg/kg、26.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

廣州市從化溫泉清利食品商店銷售的標(biāo)稱廣州從化潤(rùn)至園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的枇杷蜂蜜，諾氟沙星檢出值為17.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

廣州市東福百貨有限公司益群店銷售的標(biāo)稱廣州從化潤(rùn)至園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的野菊花蜜，諾氟沙星檢出值為19.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

諾氟沙星/氧氟沙星是一種喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

東莞市虎門億志順雪糕店銷售的標(biāo)稱東莞市鴻昌食品有限公司生產(chǎn)的非常綠豆冰棍，大腸菌群和菌落總數(shù)不合格，大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果①4300;②5600;③3700;④7200;⑤3900CFU/g標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果①2.7×10?;②4.2×10?;③1.9×10?;④2.3×10?;⑤2.6×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g。

東莞市嘉榮超市有限公司麻涌店銷售的標(biāo)稱江門市蓬江區(qū)正一食品廠生產(chǎn)的黑芝麻花生酥糖，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為16000;14000;17000;6100;2800CFU/g標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范，帶來(lái)污染。或者在運(yùn)輸中保存條件的不適當(dāng)導(dǎo)致超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求限量。

深圳市龍華區(qū)大浪大江南百貨商場(chǎng) 銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)外砂偉順果蔬腌制廠生產(chǎn)的酸豆角、汕頭咸菜和澄海酸菜 ，二氧化硫殘留量不合格，檢驗(yàn)結(jié)果分別為0.70 g/kg、0.38 g/kg、0.27 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州金沙商業(yè)中心分公司銷售的標(biāo)稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），鉛(以Pb計(jì)) 檢驗(yàn)結(jié)果0.226mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.15 mg/kg。

鉛是人體唯一不需要的微量元素，它是一種穩(wěn)定的不可降解的污染物，在環(huán)境中可長(zhǎng)期積累，也可在人體內(nèi)蓄積，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

鉛具有高強(qiáng)度的毒性和蓄集性，一旦進(jìn)入體內(nèi)將很難排除，如果長(zhǎng)期食用鉛含量超標(biāo)食品，會(huì)造成鉛在人體內(nèi)的蓄積，導(dǎo)致鉛中毒，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等產(chǎn)生傷害。成年人會(huì)出現(xiàn)情緒消沉、疲勞、貧血等癥狀，孕婦會(huì)有流產(chǎn)跡象，兒童表現(xiàn)為食欲不振、智力下降、多動(dòng)等癥狀。

食品安全消費(fèi)提示：消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345。