根據(jù)2019年國家和廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計劃，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、方便食品、糖果制品等7類食品921批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品908批次、不合格樣品13批次，檢出農藥、微生物、污染物、食品添加劑及質量指標等問題。

沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司河源中山大道分店銷售的標稱廣州市新強食品有限公司生產的蝦米，N-二甲基亞硝胺檢測值為15.0μg/kg，標準規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中, 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

廣州人人樂超市有限公司石樓店銷售的芹菜，毒死蜱檢測值為0.159mg/kg標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

華潤萬家生活超市（廣州）有限公司東曉南店銷售的芹菜，毒死蜱檢測值為0.378mg/kg標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一種廣譜性有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，屬中等毒性，對眼睛有輕度刺激，對皮膚有明顯刺激。近年來的環(huán)境毒理學研究發(fā)現(xiàn)，毒死蜱對生態(tài)環(huán)境具有潛在的危險性；還有研究認為，毒死蜱具有干擾內分泌的功能，可導致神經元損傷、學習記憶能力降低、信息加工和認知功能缺陷。

華潤萬家生活超市（珠海）有限公司南屏店銷售的標稱珠海百佳利經貿有限公司生產的鰻魚塊（香辣味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為2.14g/kg，標準規(guī)定為不大于1.0g/kg。

廣州市泓亨貿易有限公司銷售的標稱江門市蓬江區(qū)泰興食品有限公司生產的海蜇，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為0.413g/kg，標準規(guī)定為不大于0.075g/kg。

山梨酸(山梨酸鉀)安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。不合格原因可能是違規(guī)使用；過程控制不嚴；原料帶入。

華潤萬家生活超市（廣州）有限公司繁華分店銷售的標稱東莞市榮心食品有限公司生產的蔓越莓綠豆糕，菌落總數(shù)檢測值為250;240000;<10;220000;270000CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱東莞市美軒食品有限公司生產的全麥吐司面包，菌落總數(shù)檢測值為<10;<10;260000;240000;230000CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)不合格，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。食用菌落總數(shù)超標的食物容易引起腹瀉，對人的身體健康有一定影響。

標稱東莞市美軒食品有限公司生產的奶酪味吐司面包，菌落總數(shù)檢測值為160000;<10;110000;<10;74000CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，霉菌檢測值為650CFU/g，標準規(guī)定為不大于150CFU/g。

陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店銷售的標稱廣東省陽江市江城區(qū)天天好食品廠生產的石磨黑芝麻糊，霉菌檢測值為1.7×10²,1.8×10²,3.8×10²,7.4×10²,9.8×10²CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

上海嘉定樂購生活購物有限公司東莞市虎門分公司銷售的豆角，克百威檢測值為0.30mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱汕頭市動心食品實業(yè)有限公司生產的紅糖，總糖分檢測值為83.6%，標準規(guī)定為不小于90.0%。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱潮州市湘橋區(qū)甜蜜生活食品廠生產的紅糖，總糖分檢測值為75.7%，標準規(guī)定為不小于85.0%。

總糖分是衡量食糖質量高低的重要指標，總糖分越高說明糖越純，其他物質含量越少。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱潮州市湘橋區(qū)甜蜜生活食品廠生產的白砂糖，色值檢測值為219IU，標準規(guī)定為不大于150IU。

色值項目是歷次抽查中暴露的主要質量問題之一。色值超標主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現(xiàn)。