近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第40期），抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品共19類食品634批次。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品623批次，不合格樣品11批次。

沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司仙桃黃金大道分店銷售的芹菜（抽樣日期：2019-07-18），毒死蜱檢出值為0.48mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

武漢武商超市管理有限公司仙桃店銷售的牛腩（牛肉）（抽樣日期：2019-07-26），克倫特羅檢出值為1.70μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

武漢武商超市管理有限公司仙桃店銷售的牛肉（抽樣日期：2019-07-26），克倫特羅檢出值為7.70μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。

中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司京山翰林華府店銷售的財(cái)魚（抽樣日期：2019-07-18），氧氟沙星檢出值為35.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

沙市區(qū)文記水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的黑魚（抽樣日期：2019-08-15），氧氟沙星檢出值為15.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(zhǎng)期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

通山縣家聯(lián)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱武漢市嘉樂(lè)軒食品廠生產(chǎn)的栗子麻酥糖（熟粉糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-05-01），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為8.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。

天門市歡樂(lè)購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱漯河市喜悅食品廠生產(chǎn)的香香小面包（生產(chǎn)日期：2019-07-01），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為6.7mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5.0 mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋瑢?dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

洪湖市利百家超市銷售的土雞蛋（抽樣日期：2019-08-12），氟苯尼考檢出值為103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

襄陽(yáng)市香甜甜食品廠生產(chǎn)的二陽(yáng)飄襄手工鍋巴（麻辣味）（生產(chǎn)日期：2019-07-17），菌落總數(shù)檢出值為6600CFU/g;13000CFU/g;15000CFU/g;13000CFU/g;9400CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品一批樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵ CFU/g且至少2次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10⁴ CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

孝南區(qū)天峰泉純凈水廠生產(chǎn)的天峰泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期：2019-07-23），銅綠假單胞菌檢出值為62CFU/250mL;76CFU/250mL;58CFU/250mL;46CFU/250mL;42CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、空氣、水中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

通山縣胖東來(lái)瑪特超市銷售的韭菜（抽樣日期：2019-07-25），腐霉利檢出值為0.39mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療的雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)原因，可能是種植戶未嚴(yán)格按照規(guī)定使用農(nóng)藥所致。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。