元旦、春節將近，老百姓的餐桌添了保障。農業農村部副部長于康震在今天上午國新辦新聞發布會上表示，“兩節”期間不管是豬肉還是其替代品，都會保證量足價穩。

于康震說，“菜籃子”里，豬肉是份量最重的一個部分。11月以來，豬肉供需矛盾有所緩解。12月27日全國豬肉批發市場均價42.89元/公斤，比11月1日價格高峰52.40元/公斤下降了18.15%。

除了豬價有所回落外，全國生豬生產探底回升。監測數據顯示，11月全國生豬存欄環比增長2%，能繁母豬存欄環比增長4%。這是自2018年4月份以來，首次出現“雙增”的好勢頭。

“出欄生豬活重平均提高了15%-20%，也就是說出欄的豬比以前大了，現在的5頭豬相當于以往6頭豬。”于康震說，雖然出欄量與以往差不多，但現在養到140公斤、150公斤才賣，賣的是大豬，體重大了，肉多了。

于康震透露，為實現春節豬肉的保供穩價，中央和地方各級政府都做了充分準備，社會上儲備的肉數量可能會更大，這些儲備肉在春節期間都會陸續有序地投放市場。再加上近期從國外進口的豬肉量大增，會進一步增加市場的豬肉供給量。

此外，受今年豬肉價格上漲的帶動，禽肉、雞蛋、牛羊肉等替代性產品價格前期逐漸走強，但總體生產穩定增長，市場供應充足，替代品種的價格漲幅遠低于豬肉漲幅。

國家統計局數據表明，前三季度禽肉、牛肉和羊肉的產量分別達到1539萬噸、458萬噸、330萬噸，同比分別增長了10.2%、3.2%、2.3%。另根據農業農村部的監測數據，今年1-10月，全國肉雞累計出欄同比增長15.5%，產能達到歷史高點。從價格來看，11月份，雞肉、牛羊肉、雞蛋的批發價同比漲了20-30%。水產品價格下降了2.6%。

“近期隨著豬價企穩回落，雞肉、牛羊肉、雞蛋等價格穩中走弱。”于康震提供了一組最新數據：12月16日至12月22日，白條雞批發均價19.32元/公斤，環比下降1.5%；牛肉70.16元/公斤，環比跌了0.4%；羊肉68.16元/公斤，環比跌了0.2%；雞蛋9.67元/公斤，環比下降3.6%。