2020年1月2日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于7批次食品不合格情況的通告〔2020年 第1號(hào)〕。

抽檢19大類食品365批次樣品，發(fā)現(xiàn)肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)3大類食品7批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。 

山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司昌樂昌盛佳樂家超市銷售的、標(biāo)稱北京安德易貿(mào)易有限公司進(jìn)口的咪啦巧克力碎軟蛋糕（原產(chǎn)國：西班牙），其中丙二醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定、抗結(jié)、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg。糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用相關(guān)食品添加劑。

淘寶家湘味好（經(jīng)營者為湖南省長沙市天心區(qū)家廚食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省自貢市益旺食品有限公司生產(chǎn)的益旺牌雙味鴨胗，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。熟肉制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

京東蓮香樓京東自營專區(qū)（經(jīng)營者為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市蓮香樓有限公司食品廠生產(chǎn)的雞仔餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）在糕點(diǎn)中最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)?shù)取Ｊ秤盟醿r(jià)超標(biāo)的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

天貓冉先生食品專營店（經(jīng)營者為重慶市秀山縣冉先生電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱重慶逸亮食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉制品中最大使用量值為0.5g/kg。熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長食品保質(zhì)期，超限量使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。

寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣躍兵活雞店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）和磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中磺胺類超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)華三白條雞銷售店銷售的大公雞，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣好客蔬菜店銷售的豇豆，阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。食用阿維菌素超標(biāo)的食品，可能引起四肢無力、肌肉震顫等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致抽搐、昏迷等。