2020年2月14日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第7期）。

北京萬龍洲飲食有限責(zé)任公司經(jīng)營的面包蟹（活），鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

北京花家怡園餐飲有限公司經(jīng)營的皮皮蝦（活），鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

標(biāo)稱博天糖業(yè)（察右前旗）有限公司生產(chǎn)，北京早春二月餐飲管理有限公司經(jīng)營的白砂糖優(yōu)級，色值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。《白砂糖》（GB/T 317-2018）規(guī)定，優(yōu)級白砂糖的色值不得高于60 IU。

北京華宇世紀(jì)投資有限公司華宇假日酒店管理分公司（全日餐廳）經(jīng)營的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標(biāo)稱遷安市悅田食品有限公司生產(chǎn)，北京京橋運(yùn)通餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的粉條，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤200 mg/kg。

北京京橋運(yùn)通餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合國家相關(guān)規(guī)定。

恩諾沙星，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）規(guī)定“禽（產(chǎn)蛋雞禁用）”，即雞蛋中不得檢出。

北京北啟星食品有限公司經(jīng)營的香蕉，吡唑醚菌酯、腈苯唑均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

腈苯唑是三唑類殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長，可防治香蕉葉斑病等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中腈苯唑的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

北京匯豐食尚餐飲管理有限公司經(jīng)營的綠豆芽，亞硫酸鹽(以SO2計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！抖寡啃l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）規(guī)定，豆芽中亞硫酸鹽(以SO2計(jì))的最大殘留限量為0.02 g/kg。

北京新興康義紅商貿(mào)有限公司經(jīng)營的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

甲拌磷是一種有機(jī)磷類內(nèi)吸殺蟲、殺螨劑，屬高毒農(nóng)藥。原農(nóng)業(yè)部規(guī)定蔬菜中禁止使用農(nóng)藥甲拌磷。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，葉菜類蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01 mg/kg。

標(biāo)稱天津鳳聚寶食用農(nóng)產(chǎn)品有限公司加工，北京市海淀區(qū)五道口新村四號(hào)7棟北京仁德旺服裝市場中心C155孫文芳經(jīng)營的烏雞，經(jīng)中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，磺胺類(總量)不符合國家相關(guān)規(guī)定。天津鳳聚寶食用農(nóng)產(chǎn)品有限公司對樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實(shí)，不合格樣品確定不是天津鳳聚寶食用農(nóng)產(chǎn)品有限公司產(chǎn)品。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）規(guī)定所有食品動(dòng)物的肌肉中磺胺類（總量）的限量值為100 μg/kg。

北京文森康潔餐飲管理中心消毒使用的小碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

標(biāo)稱衡水海誠食品有限公司生產(chǎn)，北京三義農(nóng)莊食品店（北京兆軍盛菜市場有限公司）經(jīng)營的乳酪小口袋，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）對糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結(jié)果不允許有超過105 CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。