2020年9月4日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）。

肇州縣田間風(fēng)情水果店銷售的標(biāo)稱哈爾濱市天合釀酒廠生產(chǎn)的火豐高粱原漿（白酒）（生產(chǎn)日期2016年2月19日），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗(yàn)結(jié)果為39.0 %vol，標(biāo)準(zhǔn)值為42±1.0（%vol）。

此前，該企業(yè)所生產(chǎn)的另一批次高粱原漿也曾被檢出酒精度不合格。2019年12月3日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第51期）》顯示，雙鴨山市尖山區(qū)桂蘭四季果品店銷售的標(biāo)稱哈爾濱市天合釀酒廠生產(chǎn)的1批次高粱原漿(生產(chǎn)日期或批號(hào)2016-2-19)，酒精度不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為33.5，標(biāo)準(zhǔn)值為37.0～39.0（%vol）。

肇州縣檳榔百果匯果蔬超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱玉泉玉特酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的烏魯把高粱原漿王酒（生產(chǎn)日期2018年3月12日），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗(yàn)結(jié)果為45.4 %vol，標(biāo)準(zhǔn)值為60±1.0（%vol）。

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差，或是包裝不嚴(yán)而使乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

呼瑪縣新長(zhǎng)寧生活超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾市黑龍釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黑龍醬油（生產(chǎn)日期2020年3月4日），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.36 /100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.40 g/100mL。

氨基酸態(tài)氮是醬油的質(zhì)量指標(biāo)，能反映產(chǎn)品鮮味的程度?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，低鹽固態(tài)發(fā)酵三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)≥0.40 g/100mL。造成氨基酸態(tài)氮不合格的原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能是個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而偷工減料、以次充好。