2020年9月11日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于461批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

標稱常德八百里酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的八百里15年酒（52%vol），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.000216g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，也可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴造成的。

張家界隆悅食品野生葛根粉、湖南榮誠食品全麥吐司微生物超標

張家界硒有慈禮產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的，標稱張家界隆悅食品有限公司生產(chǎn)的野生葛根粉，菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為6900,12000,11000,13000,8700CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱湖南榮誠食品有限公司生產(chǎn)的全麥吐司，菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為1700,25000,90000,82000,12000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱瀏陽市客來香食品有限公司生產(chǎn)的紅豆面包（糕點）和毛毛蟲面包（糕點），菌落總數(shù)和霉菌項目均不符合食品安全國家標準規(guī)定，紅豆面包菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為440000,430000,770000,740000,1400000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；霉菌檢驗結(jié)果為61000CFU/g，標準值為≤150CFU/g。毛毛蟲面包菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為8100,79000,380000,29000,35000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；霉菌檢驗結(jié)果為6000CFU/g，標準值為≤150CFU/g

標稱湖南省麥香實業(yè)有限公司生產(chǎn)的戚風蛋糕，菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為29000,33000,38000,30000,30000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)葘е隆?/p>

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

武陵甘露等11批次水檢出致病菌

標稱中方縣富鑫生態(tài)資源開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的武陵甘露（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為9,13,2,2,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱常德市鼎城靈泉純凈水廠生產(chǎn)的靈泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為16,20,13,17,4CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱中方縣水潤天下食品飲料廠生產(chǎn)的水潤天下包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為2,0,264,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱懷化百泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的中天包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0,0,3,0,214CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

東安縣金龍泉水銷售部銷售的，標稱東安金龍泉水廠生產(chǎn)的金龍泉水（桶裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為4,2,5,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱東安縣南橋鎮(zhèn)雙江山泉水廠生產(chǎn)的雙江山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為22,6,0,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

東安縣蘆洪市鎮(zhèn)百佳副食店銷售的，標稱東安縣蘆洪市鎮(zhèn)旋帽嶺山泉有限公司生產(chǎn)的旋帽山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為71,88,0,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱永州舜泉飲用水有限公司生產(chǎn)的舜福泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為2,118,2,43,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱東安縣樂夫山泉水廠生產(chǎn)的樂夫山泉飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為13,0,387,0,219CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱東安縣大廟口鎮(zhèn)舜森泉飲用水廠生產(chǎn)的舜森泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為52,53,59,66,60CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

郴州市康樂送水經(jīng)營部銷售的，標稱湖南資興猴古山純凈水有限公司生產(chǎn)的猴古山生態(tài)純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為172,2,0,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

9°米醋、郴州白醋不酸

標稱東安縣華南食品釀造廠生產(chǎn)的9°米醋，總酸（以乙酸計）項目不符合產(chǎn)品標簽標識要求，檢驗結(jié)果為5.90g/100mL，標準值為≥8.8g/100mL。

郴州市北湖區(qū)海之源超市銷售的，標稱湖南郴州市馨鑫調(diào)味食品廠生產(chǎn)的郴州白醋，總酸（以乙酸計）項目不符合SB/T10337-2012《配制食醋》要求，檢驗結(jié)果為2.23g/100mL，標準值為≥2.50g/100mL。

總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，風味也就越好。食醋中總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，或者是產(chǎn)品配方存在缺陷等。

湖南香華調(diào)味食品公司油辣椒防腐劑超標

標稱湖南省香華調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的香辣王（油辣椒）（其他半固體調(diào)味料），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為1.46，標準值為≤1。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造 成一定損害。

益陽市湘怡齋食品餅干、衡陽市語方食品糕點防腐劑超標

標稱益陽市湘怡齋食品有限公司生產(chǎn)的老面法餅（餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.0693g/kg，標準值為不得使用。

標稱衡陽市語方食品有限公司生產(chǎn)的巖燒（糕點），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.832g/kg，標準值為≤0.5g/kg。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到延長保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

湖南胡記細貞食品田魚重金屬鎘超標

標稱湖南省胡記細貞食品加工有限公司生產(chǎn)的田魚，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.71mg/kg，標準值為≤0.41mg/kg。 

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

衡陽市新大新食品綠豆餡餅酸敗

標稱衡陽市新大新食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餡餅，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為7.9mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

湘鄉(xiāng)市家多旺商貿(mào)公司面包檢出甜味劑

湘鄉(xiāng)市家多旺商貿(mào)有限公司銷售的散稱烤饃（面包），糖精鈉（以糖精計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.134g/kg，標準值為不得使用。

糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

湖南平苒食品芹菜農(nóng)殘超標

湖南平苒食品有限公司銷售的芹菜，氟蟲腈項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.067 mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg 。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。