2020年10月9日，吉林省市場監督管理廳發布關于食品不合格情況的通告（2020年第39期）。

家悅牌醋、老卞九度米醋不酸

吉林亞泰超市有限公司銷售的標稱怡尊灣（長春）海產食品有限公司生產的醋（生產日期2020-04-02,350mL/袋、家悅+圖形商標），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，初檢值2.94g/100mL，復檢值2.50g，標準值為≥3.50g/100mL。

通化市東昌區大福生鮮超市弘康盛世店銷售的標稱吉林省通化市通元醋廠生產的九度米醋（生產日期2019-09-27，420mL/瓶、老卞商標），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8.05g/100mL，標準值為≥9g/100mL。

“總酸”代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。

東遼縣加道食品公司小辣椒防腐劑超標

綠園區亮權食品經銷處銷售的標稱東遼縣加道食品有限公司生產的小辣椒（購進日期2020-08-05，醬腌菜、計量稱重），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.5，標準值為≤1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。按照標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標，反映出企業可能忽視了混合使用防腐劑時對其使用量的控制。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

吉林省秋合園食品公司分裝的東北榛蘑重金屬超標

德惠市海泰家得樂商貿有限公司銷售的標稱吉林省秋合園食品有限公司為進貨來源的東北榛蘑（分裝）（生產日期2020-06-03，100克/袋、秋合園商標），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.3 mg/kg，標準值為≤1.6mg/kg(按濃縮率換算) 。

九臺滿客隆超市有限公司銷售的榛蘑（購進日期2020-06-21，計量稱重），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.6 mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg(按濃縮率換算) 。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康產生危害。

九臺區城西幸福之佳倉儲超市銷售的黃瓜錢（購進日期2020-06-22，計量稱重），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.30g/kg，標準值為≤0.2g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

韓百源辣白菜料甜蜜素超標

梅河口市物可美拉超市銷售的標稱長春市吉祥源食品有限公司生產的韓百源辣白菜料（生產日期2020-05-08，400克/袋、韓百源+圖形商標），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.86 g/kg，標準值為≤0.65 g/kg。

環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是食品生產中常用的添加劑。它是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素有增強甜度、代糖的作用，基本無營養作用，但經常食用甜蜜素含量超標食品，可能會對人體健康產生危害。

國亞冰泉溴酸鹽超標

公主嶺市范家屯鎮家得樂超市銷售的標稱輝南縣天滋源食品加工有限公司生產的國亞冰泉（飲用天然泉水）（生產日期2020-04-21，350ml/瓶、國亞冰泉商標），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，初檢值0.03 mg/L，復檢值0.03 mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

溴酸鹽受熱后易分解，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期攝入溴酸鹽超標的飲用水可能會對人體健康有一定風險。造成不合格的原因可能是企業使用臭氧對其水進行消毒殺菌時，擅自調高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量。