近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第3期）。

黑龍江凱瑪特超市有限公司銷售的標(biāo)稱五大連池市大沾河飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用天然蘇打水（生產(chǎn)日期：2020年5月3日，規(guī)格：350ml/瓶，商標(biāo)：沾別拉+圖形），溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.0390 mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.01 mg/L。

正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物，經(jīng)臭氧消毒時，可產(chǎn)生無機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽應(yīng)小于等于0.01 mg/L。造成包裝飲用水中溴酸鹽不合格的原因可能是臭氧殺菌工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第32期）顯示，標(biāo)稱五大連池市大沾河飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的亞琦飲用天然蘇打水（規(guī)格：400ml/瓶，生產(chǎn)日期2020/4/15），溴酸鹽不合格，檢驗結(jié)果為0.044mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.01mg/L。

拜泉縣鑫一利匯食品超市銷售的標(biāo)稱吉林佬長坊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的濕鮮面（生產(chǎn)日期：2020年6月2日，規(guī)格：面餅＋調(diào)料=450克 面餅：360克/袋；商標(biāo)：佬長坊；），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗結(jié)果為9.3×10⁴，6.1×10⁴，4.3×10⁴，4.9×10⁴，4.2×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

哈爾濱哈爾信連鎖超市有限責(zé)任公司新陽路分公司銷售的標(biāo)稱三原三友調(diào)味有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（生產(chǎn)日期：2020年7月23日；規(guī)格：258ml/瓶；商標(biāo)：楊三友+圖形商標(biāo)），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為868 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

乙基麥芽酚是一種食品類合成香料，對食品的香味改善和增強具有顯著效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加香精、香料等物質(zhì)。造成芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產(chǎn)者利用乙基麥芽酚的特點，在食用植物油中摻入以達到改善和增強香味的作用，以次充好。