2021年2月8日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第7號〕。

青海省西寧一家親生鮮超市有限公司銷售的、標(biāo)稱青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的湟源老醋王（釀造食醋）（800g/瓶、吉友＋圖形商標(biāo)、2020/10/8），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，檢驗(yàn)結(jié)果為0.616g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1.0g/kg，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽要求/明示值：不添加任何防腐劑。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在食醋中最大限量值為1.0g/kg。該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“不添加任何防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

企查查顯示，青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司2005年通過ISO9001-2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證，榮獲首屆青海省“高原特色”名牌產(chǎn)品；2006年7月被西寧市工商行政管理局評為“知名商標(biāo)”，2009年6月被批準(zhǔn)“中國著名品牌”，同時(shí)賦予“國際清真食用品展銷金獎”，2009年被評為“青海省著名商標(biāo)”“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等。

廣西壯族自治區(qū)南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購物廣場銷售的、標(biāo)稱廣西春江食品有限公司生產(chǎn)的鹵味鴨掌（30克/袋、春江、2020/9/8），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.0×10⁶CFU/g；1.1×10⁶CFU/g； 7.9×10⁵CFU/g； 8.3×10⁵CFU/g；1.2×10⁶CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，液體飲料一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10²CFU/mL。肉制品、飲料中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

企查查顯示，廣西春江食品有限公司隸屬于廣西富豐集團(tuán)，集團(tuán)先后榮獲中國農(nóng)經(jīng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)竿企業(yè)、廣西區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、廣西企業(yè)100強(qiáng)（第41位），廣西私營企業(yè)50強(qiáng)(第6位)等榮譽(yù)。其中最具影響力的廣西春江食品有限公司，是自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，項(xiàng)目總投資3.33億元。

2020年，廣西春江食品有限公司因食品違法行為被罰款5000元；2016年，因采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料案被行政處罰；2015年因未批先建，違反環(huán)境影響評價(jià)制度被行政處罰。

江蘇省南京新尚超市有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚(yáng)州市荷潤飲料食品有限公司委托江蘇省無錫永霖飲料有限公司生產(chǎn)的檸檬味蘇打汽水（500毫升/瓶、百蓮好荷+圖形、2020/8/13），菌落總數(shù)、酵母數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為290000CFU/mL；270000CFU/mL；270000CFU/mL；280000CFU/mL；290000CFU/mL；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10²CFU/mL，M=10⁴CFU/mL；酵母檢驗(yàn)結(jié)果為8900CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20CFU/mL。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品色、香、味，降低其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料中酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)導(dǎo)致。

企查查顯示，2018年，江蘇省揚(yáng)州市荷潤飲料食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營銅綠假單胞菌超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的飲用純凈水被罰款5000元；2019年7月因發(fā)布涉及疾病治療功能的荷葉茶廣告被罰款1萬元；2019年11月因廣告活動管理被罰款1萬元；2021年1月因百蓮好荷檸檬味蘇打汽水【菌落總數(shù)】和【酵母】兩個項(xiàng)目不符合GB7101-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》規(guī)定的要求，被罰款2萬元。

2018年，江蘇省無錫永霖飲料有限公司因未批先辦被罰款29萬元；2020年因生產(chǎn)經(jīng)營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬被罰款51500元。

幸福榮耀（北京）超市有限公司雙橋店銷售的、標(biāo)稱北京年糕楊工貿(mào)有限公司委托北京祥益齋科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的糖醇杏仁茶（方便食品）（450克/袋、年糕楊+圖形商標(biāo)、2020/11/1），霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為180CFU/g；170CFU/g；140CFU/g；120CFU/g；130CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個樣品中霉菌的5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

淘寶網(wǎng)傻豬零食廠價(jià)批發(fā)（經(jīng)營者為廣東省揭西縣鳳江邱旋山莊食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市龍崗區(qū)甄匯吃食品商行委托廣東鳳枚食品有限公司生產(chǎn)的甘草話梅（話化類）（250g/袋、甄匯吃、2020/10/7），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值、糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢驗(yàn)結(jié)果為55.7g/kg；標(biāo)準(zhǔn)值為≤8.0g/kg，糖精鈉（以糖精計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為5.42g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5.0g/kg。

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，話化類蜜餞中糖精鈉的最大使用量為5.0g/kg。話化類蜜餞中糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加甜度而過量添加。

甘肅省天水森美實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司成紀(jì)超市銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市念鑫農(nóng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的胡麻油（一級壓榨）（5L/瓶、齊壽人家、2020/6/1），酸價(jià)（以KOH計(jì)）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，檢測值1.4mg/g；食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求≤3mg/g；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求≤1.0mg/g。

安徽省合肥瑤海區(qū)楊天食用植物油批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱安徽省宣城市農(nóng)民伯伯食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家鍋巴（農(nóng)民伯伯、2020/11/2），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為5.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5mg/g。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《亞麻籽油》（GB/T 8235—2019）中規(guī)定，一級壓榨亞麻籽油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）的最大限量值為1.0mg/g。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鍋巴》（Q/NMBB0001S—2020）中規(guī)定，鍋巴中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。食用油、鍋巴中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)取?/p> 責(zé)任編輯：陳思