2021年3月19日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第15號〕。

標稱湖北省武漢萬松堂生物醫(yī)藥科技有限公司生產的銀杏沙棘茶（代用茶）（75g/盒（2.5g×30袋/盒）、萬松堂及圖形商標、2019/12/13），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為5.22×106 μg/kg，標準值為不得檢出。

標稱湖北省武漢萬松堂生物醫(yī)藥科技有限公司生產的大肚子茶（代用茶）（30g/盒(3g×10袋)、2020/5/18），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為24837μg/kg，標準值為不得檢出。

咖啡因又稱咖啡堿，是一種嘌呤類生物堿。咖啡因具有刺激中樞神經的功能，能夠起到興奮劑的作用，同時具有一定的成癮性，長期食用會影響睡眠，甚至引起血壓升高、心率失常等。食品補充檢驗方法《食品中西布曲明等化合物的測定》（BJS 201701）中規(guī)定，咖啡因在代用茶中不得使用。代用茶中檢出咖啡因的原因，可能是個別生產企業(yè)違規(guī)添加。

天貓六味魔方食品專營店（經營者為四川六味魔方電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱四川六味魔方電子商務有限公司委托四川省綿陽川富農夫食品有限公司生產的麻辣風干香腸（500克/袋、2020/9/27），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為1.05g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌臘肉制品類中不得使用。腌臘肉制品類檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而使用。

標稱貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產的黔山記切片型馬鈴薯片（奧爾良味）（125±5克/包、2020/9/9），酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執(zhí)行標準要求，檢測值6.0mg/g，產品執(zhí)行標準要求≤3.0mg/g。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0mg/g。薯類和膨化食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

標稱甘肅省武威小熊食品有限公司生產的小矮熊棗花蜜（500g/瓶、小矮熊、2020/9/26），氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為1.10μg/kg，標準值為不得檢出。

氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。我國發(fā)布的《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農在養(yǎng)殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

海南省海口家樂福商業(yè)有限公司金龍店銷售的、來自廣東省深圳市王秦記農業(yè)開發(fā)有限公司的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果分別為0.023mg/kg、0.043mg/kg，標準值為≤0.01mg/kg、≤0.02mg/kg。

甲基異柳磷，屬高毒性的硫代磷酸酯類有機磷農藥，是高毒、高效、廣譜的內吸性殺蟲殺螨劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲基異柳磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中甲基異柳磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。