2021年5月24日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第21期）。

其中，九臺(tái)區(qū)南山好又多連鎖超市銷售的標(biāo)稱吉林省盛鐸食品科技有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家大豆醬（100g/袋、佐家+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-10-28），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為20.7 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5.0 μg/kg。

九臺(tái)區(qū)城西時(shí)代好又多食品超市銷售的標(biāo)稱吉林省盛鐸食品科技有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家大豆醬（350g/袋、佐家商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-11-04），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為42.7 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為 ≤5.0 μg/kg。

長(zhǎng)期過(guò)量食用黃曲霉毒素B1，會(huì)對(duì)人體的肝臟造成危害。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)、儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)，或者產(chǎn)品加工過(guò)程中工藝控制不當(dāng)。

戴老板純釀造老式醬油不鮮

標(biāo)稱白城市戴氏醬園食品有限公司生產(chǎn)的戴老板純釀造老式醬油（1000mL/瓶、戴老板商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-16），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.627g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.70 g/100mL。

氨基酸態(tài)氮是產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。氨基酸態(tài)氮含量越高，營(yíng)養(yǎng)成分越高，味道也就越鮮。氨基酸態(tài)氮含量的高低，不僅表示鮮味的程度，也是質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮不合格，在一定程度上會(huì)影響醬油的品質(zhì)和風(fēng)味。

2批次哈歐亞牌熏煮香腸微生物超標(biāo)

敦化市敦百超市渤海店銷售的標(biāo)稱吉林市哈歐亞國(guó)峰食品有限公司生產(chǎn)的精制單根（咸口廣式腸）（熏煮香腸）（250克/根、哈歐亞+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-09），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為49000,86000,34000,69000,45000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

敦化市敦百超市渤海店銷售的標(biāo)稱吉林市哈歐亞國(guó)峰食品有限公司生產(chǎn)的廣味臘腸（熏煮香腸）（200g/袋、哈歐亞+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-10），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為80000,37000,110000,82000,44000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。

第三方數(shù)據(jù)顯示，吉林市哈歐亞國(guó)峰食品有限公司2018年有3次因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的精制臘腸被行政處罰，其中一次被罰5萬(wàn)元。