2021年8月3日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于1030批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第38號(hào)）。

其中，重慶豐都光明食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的五香鹵牛肉（規(guī)格：108克/袋 、商標(biāo)：王光明、生產(chǎn)日期：2021-06-09），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.0×10⁴；1.2×10⁵；2.0×10³；3.7×10³；3.5×10³CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。

菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

公開信息顯示，重慶豐都光明食品貿(mào)易有限公司是重慶市豐都縣政府確定的重點(diǎn)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

“王光明”商標(biāo)已經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)，“王光明”牌產(chǎn)品被評(píng)為重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品，暢銷湖南、上海、廣州、南京等省市，并出口俄羅斯、韓國(guó)、朝鮮、香港、澳門等地。