2021年10月15-18日，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦的第六屆中國特殊食品大會在江蘇省無錫市召開。作為大會的組成部分，第五屆中國保健食品大會暨特殊食品原配料發(fā)展論壇及保健食品創(chuàng)新發(fā)展論壇于10月15日在無錫太湖國際博覽中心舉行。大會意在回顧中國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，交流行業(yè)發(fā)展的最新趨勢，謀劃實(shí)現(xiàn)行業(yè)更快更好發(fā)展的藍(lán)圖。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會健康事業(yè)部主任、商務(wù)部醫(yī)藥進(jìn)出口技術(shù)服務(wù)中心主任張中朋，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高級工程師涂順明，中國保健協(xié)會市場工作委員會秘書長、庶政康訊創(chuàng)始人王大宏，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)系教授張立實(shí)，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副秘書長郭海峰分別從不同的角度，談?wù)搶Ρ＝∈称诽厥庑缘睦斫猓约皩Ρ＝∈称肺磥戆l(fā)展方向、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)路徑等的展望。

張中朋認(rèn)為保健食品的特殊性體現(xiàn)在兩點(diǎn)，一是安全性，二是有效性。安全性是底線，有效性是企業(yè)發(fā)展的保障。張中朋通過對保健食品進(jìn)口出口貿(mào)易行業(yè)的觀察，發(fā)現(xiàn)從2018年開始保健食品進(jìn)出口貿(mào)易呈持續(xù)增長態(tài)勢。尤其是疫情以來，在出口層面頭部企業(yè)的優(yōu)勢越來越明顯，而中小型企業(yè)面臨的壓力越來越大。在保健食品品類上，熱銷的品類逐步年輕化。

王大宏認(rèn)為，營養(yǎng)保健食品的特殊性在于它是一個沒有天花板的市場。根據(jù)其30年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、20年市場研究的經(jīng)驗(yàn)，王大宏把營養(yǎng)保健食品的市場發(fā)展概括為三個階段，即從神秘化到生活化再到科學(xué)化。他認(rèn)為保健食品行業(yè)的未來是營養(yǎng)健康科學(xué)，是健康產(chǎn)業(yè)的一部分，這是消費(fèi)者的需求也是監(jiān)管部門和企業(yè)發(fā)展的努力方向。

張立實(shí)表示，保健食品的安全性是第一位，功能性是第二位。對安全性的保證，最關(guān)鍵的是對原料的關(guān)口和原料質(zhì)量的把控。保健食品原料提取物的質(zhì)量可能是對保健食品的安全性影響至關(guān)重要的方面。在進(jìn)一步發(fā)展原料功能方面同時，保證原料的安全性。

涂順明針對粉狀產(chǎn)品的加工生產(chǎn)管理，提出兩個要點(diǎn)。第一個要點(diǎn)是混合的均勻性和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。加工中混料的順序、混合的方式，以及混合期的選擇特性和加工參數(shù)，都會對產(chǎn)品起到重要的影響。第二個要點(diǎn)是微生物控制。他認(rèn)為粉狀產(chǎn)品的微生物控制需要注意三個方面，第一是原料把控，第二是清潔作業(yè)區(qū)的控制，第三是環(huán)境、設(shè)備要采用干法清潔。他強(qiáng)調(diào)，粉狀產(chǎn)品在加工過程中保持干燥是非常重要的，因?yàn)樵诟稍餇顟B(tài)下微生物是不會滋生的。

郭海峰表示，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會非常愿意架起企業(yè)和政府的橋梁，真正從第三方發(fā)揮行業(yè)組織的作用，從破解保健食品關(guān)鍵的問題。關(guān)于保健食品的創(chuàng)新，他認(rèn)為應(yīng)該在傳承基礎(chǔ)上，針對過去存在的問題提出一些針對性的措施，來解決這些問題。另外把高校研究成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化也是一種很好的創(chuàng)新。

王大宏認(rèn)為營養(yǎng)保健食品是傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化一個很好的產(chǎn)業(yè)載體。傳統(tǒng)的中醫(yī)藥講究辨證施治，強(qiáng)調(diào)的是個性化。而保健食品可以在個性化當(dāng)中找到共性，做成食品的形態(tài)。他認(rèn)為基于傳統(tǒng)中醫(yī)藥原理，使用了藥食同源材料的食品，有著巨大的市場潛力。