近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第58期）。

其中，標(biāo)稱(chēng)豐琪世紀(jì)（北京）生物科技有限公司朝陽(yáng)分公司生產(chǎn)，北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司八角分公司經(jīng)營(yíng)的盒馬×嘉植肴植物豬肉鮮蔬菠菜卷（180克/盒，生產(chǎn)日期：20210627），菌落總數(shù)檢測(cè)值為660000;1800000;88000;520000;990000(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)；大腸菌群檢測(cè)值為75000;67000;6800;24000;24000(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100(CFU/g)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《漢堡包、三明治、雞肉卷》（Q/CYFQS 0001）對(duì)產(chǎn)品中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)10⁵ CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴ CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《漢堡包、三明治、雞肉卷》（Q/CYFQS 0001）對(duì)產(chǎn)品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)10²CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10 CFU/g。

根據(jù)雀巢中國(guó)官網(wǎng)簡(jiǎn)介，嘉植肴是雀巢旗下的植物肉品牌，有著30多年的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。嘉植肴傳承歐洲工藝，以植物蛋白為基底，利用蛋白拉絲技術(shù)，制成外觀、烹飪、口感、均與真肉相似的植物佳肴。

據(jù)了解，2020年12月9日，在主題為“釋放植味美好”的發(fā)布會(huì)上，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，同時(shí)嘉植肴植物基系列產(chǎn)品全面推向中國(guó)市場(chǎng)，另外根據(jù)中國(guó)人喜好，推出了素宮保雞丁，素紅燒肉，素紅燒獅子頭等六款植物基美食。