在當今瞬息萬變的消費市場中，酸奶憑借其兼顧美味與營養的屬性，成為眾多消費者喜愛的食品。隨著健康消費意識的提升、生活方式的多樣化以及消費場景的不斷拓展，酸奶市場的格局正在發生深刻變革。消費者對酸奶的需求不再局限于單一的口味與功能，而是更加注重產品的營養價值、健康屬性以及與生活場景的契合度。與此同時，品牌競爭也愈發激烈，如何精準把握消費者需求、挖掘核心人群價值，成為酸奶產品創新與可持續發展的關鍵。

基于此，安慕希聯合TMIC天貓新品創新中心共同發布《2025年酸奶新價值人群白皮書》（以下簡稱白皮書）。本次白皮書聚焦探索酸奶品類的核心價值人群畫像及消費產品偏好，為酸奶品牌揭示新的市場機遇，推動品類創新與發展，同時也為消費者提供更優質、更貼合需求的產品選擇。

多元需求下的四大場景驅動

酸奶的消費場景正變得愈發豐富和多元，基于機會品類消費場景及消費者全網品類行為，可將酸奶的需求場景分為以下四大類型：

訴求場景：消費者對健康和情感的需求，促使品牌在產品功能和價值主張上創新。酸奶不僅是健康食品，更成為情感慰藉和生活品質的象征。

時間場景：酸奶在早餐、下午茶、夜宵等時段都扮演重要角色，且是周末采購和節日囤貨的熱門選擇，貫穿生活的每一刻。

角色場景：不同消費者對酸奶的需求差異顯著。上班族追求便捷與營養，學生黨注重健康與美味，健身愛好者需要高蛋白與低糖，家庭主婦則關注全家共享的健康品質。

禮贈場景：憑借健康、高品質屬性，酸奶成為社交互動中的新興禮品選擇，尤其在傳統節日和日常關懷中，滿足了消費者的情感表達需求，成為新的市場增長點。

行業十二大行業泛人群聚類

白皮書通過將人群屬性、機會品類與需求場景相結合，運用多維度人群標簽聚類分析，整合出以下十二大行業泛人群方向。

酸奶新勢力，五大新價值人群來襲！

從人群驅動力、人群規模及潛力、以及酸奶品類滲透性，對十二大行業泛人群的行為態度進行量化打分，為酸奶產品創新精準收斂出五大新價值人群：運動體驗咖、甜蜜零食黨、品質新生代、脆皮打工人、新趣嘗鮮派。

五大新價值人群深度解碼

基于收斂出的酸奶五大核心價值人群，白皮書結合TMIC問卷調研數據，對其基礎標簽屬性、生活價值觀、品類消費態度與行為、種草與購買驅動等進行了具象化分析。這一過程不僅精準勾勒出核心人群的多維畫像，還深入挖掘了其消費動機與偏好，為酸奶品類的產品創新和人群運營提供了明確的方向和策略依據。

新價值人群一：運動體驗咖

她們是追求健康與自在的探索者。居家練瑜伽、帕梅拉，出門散步、徒步山林，用輕運動丈量生活。飲食上，低熱量、高纖維是日常，偶爾放縱也保持平衡，同時在運動前后也注重蛋白質攝入。她們在運動、飲食與健康中尋找和諧，讓身體輕松，讓生活充滿能量。

新價值人群二：甜蜜零食黨

她們是美味與健康的融合者。年輕、熱愛甜食的美妙滋味，卻又不舍健康與營養。她們精心挑選每一份食品，注重成分與營養，在保證口味口感的同時，偏愛低糖／無糖的選項，有時也會通過控制食用量來滿足美味的欲望，讓每一口都食之有味、食之有理。

新價值人群三：品質新生代

她們是品質生活的極致追求者，愿意為高品質的食品投入更多。在她們眼中，天然／無添加、健康且能帶來幸福感的產品，才是真正的“高品質”。她們熱愛生活的儀式感，樂于分享每一個美好瞬間，用精致的氛圍為生活增色，讓每一天都充滿愉悅與滿足。

新價值人群四：脆皮打工人

她們是急需“充電”的能量輕享者，日常被忙碌的生活和高強度的工作填滿，飲食不規律、缺乏運動、健康隱患頻發。在忙碌的間隙，酸奶或乳制品憑借其方便快捷、營養美味的特性，成為她們的第一選擇，成為了她們補充能量、緩解壓力的　“悠閑時刻”　。

新價值人群五：新趣嘗鮮派

她們是新趣與潮流的先鋒者，活躍在熱點前沿。對于食飲而言，健康屬性或特殊功能的開拓是最受歡迎的創新。她們還對新奇的口味、獨特的風格、古法制作工藝以及創意包裝等充滿興趣，這些元素都能吸引她們，享受美味的同時，也感受到非凡的體驗。

三大創新引擎：多功能、輕負擔、場景細分

回歸到酸奶產品本身，如何更好地觸達與轉化新價值人群？答案在于產品的持續創新。通過對五大新價值人群的消費行為和態度分析，可以發現酸奶市場呈現出三大顯著的產品需求趨勢。

趨勢一：多功能與復合化

隨著健康意識的增強，消費者對酸奶的功能性需求日益多樣化，單一功能的產品已難以滿足市場需求。未來，酸奶將向多功能復合化方向發展，例如添加蛋白、益生菌、益生元、維生素等成分，同時具備調節腸道、增強免疫力、美容養顏等多種功效。

趨勢二：輕負擔和品質化

在健康飲食的潮流下，酸奶的輕負擔和品質化趨勢也愈發顯著：

運動體驗咖追求低糖、低脂、高蛋白的酸奶，關注新鮮度和菌種活性；

甜蜜零食黨傾向于低糖或無糖的健康酸奶，注重包裝設計和功能功效；

品質新生代則更看重奶源、原料和儲存溫度，愿意為高品質酸奶支付更高價格；

脆皮打工人選擇酸奶緩解壓力、補充能量，偏好功能性強、包裝便攜的產品；

新趣嘗鮮派則期待更多在制作工藝和包裝上具有創意的酸奶。

趨勢三：場景細分與精準化

消費者除了對酸奶自身的健康功能、輕盈品質上有更多需求外，酸奶飲用場景需求也更為細分精準，酸奶不僅可以在日常三餐中提供營養支持，也能成為運動健身后的能量補給、工作間隙的提神加餐，獨自小食的愜意選擇、以及外出和社交場景中的便捷分享飲品。

從價值人群需求賦能產品創新：安慕希蛋白酸奶

基于消費者對于酸奶的進階產品訴求，安慕希作為行業的引領者，重磅推出安慕希蛋白酸奶新品。每包酸奶含有5.4g蛋白質，蛋白含量是風味酸奶國家標準最低要求的1.5倍；還特別添加了2.5％的益生元，創新融合酸奶＋益生元，雙重搭配，樂享生活；同時，減少50％蔗糖添加，補充營養又減少糖分攝入負擔，全方位滿足消費者對健康營養與輕負擔高品質的多重追求。無論是早餐時的營養補充，健身前后的能量補給，工作學習中緩解疲憊的治愈美味，還是休閑時光與親友分享的快樂時刻，都能為消費者帶來卓越的體驗。

通過對酸奶新價值人群的深入洞察，白皮書揭示了消費者對酸奶的健康需求正向多功能營養價值、輕負擔高品質體驗以及精準細分的場景適配轉變。品牌需緊跟這一趨勢，以創新為驅動，精準布局產品與營銷策略，推動酸奶品類在健康化、功能化、品質化和精準化方向上持續突破。未來，酸奶將在更多場景中為消費者提供更高價值的產品體驗，引領健康消費新潮流。（推廣）