餐飲消費是拉動消費增長的重要力量，是我國推動消費持續(xù)擴(kuò)大的重要發(fā)力點之一。今年以來，國家及地方層面陸續(xù)出臺多項促消費政策，包括發(fā)放餐飲消費券、推動“夜間經(jīng)濟(jì)”、支持中餐“走出去”等，為餐飲行業(yè)注入了一針強心劑。

乘著政策利好的東風(fēng)，2025年4月9日，聯(lián)合利華飲食策劃中餐菜系盛典活動在廣州揚帆啟程。本次活動云集了粵菜大師、協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐飲專家和諸多行業(yè)大咖，積極探討新形勢下粵菜發(fā)展新趨勢和消費新未來，共擎未來中國餐飲市場的增長點。

多點開花，粵菜強勢引領(lǐng)餐飲復(fù)蘇

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。兩會以來，各項促消費政策接連發(fā)力，疊加“美食＋文旅”現(xiàn)象的興起。不過，縱然餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢確立，但市場競爭日趨激烈，產(chǎn)品和品類分化加劇，在復(fù)雜多變的市場環(huán)境下，粵菜的持續(xù)高光表現(xiàn)令人注目。

大咖智見，深入解讀粵菜長青之道

作為中國四大菜系之一，今天的粵菜，受歡迎已超越味道本身，成為文化認(rèn)同、社交貨幣與商業(yè)價值的綜合體。而廣州作為粵菜的發(fā)源地之一，其市場地位和經(jīng)濟(jì)潛力尤為值得關(guān)注。在此背景下，聯(lián)合利華飲食策劃2025中餐菜系盛典活動首站落地廣州，并邀請到粵菜大師利永周、中國烹飪協(xié)會副會長吳穎、Foodaily首席內(nèi)容官李運飛、廣東天悅餐飲管理集團(tuán)出品總監(jiān)吳玉擎、《餐飲界》創(chuàng)始人鶴九及諸多泛餐飲行業(yè)大咖齊聚一堂，通過經(jīng)營論道、圓桌論壇、賦能課程等形式，共商共議粵菜未來發(fā)展之道。

在活動當(dāng)晚舉辦的“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴上，聯(lián)合利華飲食策劃廚務(wù)團(tuán)隊為來賓精心打造靈感菜品。其中，“蔥麻鳳凰豉油雞”精妙結(jié)合豉油雞和順德?lián)破鸩耸?，以鳳凰造型的擺盤呈現(xiàn)出視覺盛宴；“檸香黑蒜燒花腩”源自粵菜傳統(tǒng)燒臘叉燒，通過加入青檸、黑蒜與豉鮮，讓傳統(tǒng)的醬燒風(fēng)味升級到咸鮮微甜，青檸和柚子肉的點綴，讓風(fēng)味更加清新飽滿；“石鍋啫啫白鱔魚”醬香濃郁，滋味醇厚，開鍋瞬間香氣四溢，煙火氣十足……聯(lián)合利華飲食策劃國家烹飪隊更攜手利永周大師團(tuán)隊二手連彈，呈現(xiàn)專業(yè)精美的粵菜盛宴。以食為媒，以味悟道，伴隨著一道道經(jīng)典菜品的呈現(xiàn)，廚藝大師對食材的選用，對傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)意巧思，恰到好處的烹飪技法穿梭其中，給在場食客留下前所未有的深刻印象和獨特體驗。

聚力賦能，加速推動粵菜煥活新生

作為深耕中餐并致力于賦能廚師成長的伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃始終致力于食客需求的挖掘和餐飲趨勢的洞察，通過趨勢研究加上解決方案的“雙輪驅(qū)動”，不斷推出符合趨勢的靈感菜式。今年，聯(lián)合利華飲食策劃精準(zhǔn)捕捉粵菜發(fā)展機會點，為粵菜客戶提供專業(yè)的解決方案，更高效助力粵菜餐飲人應(yīng)對復(fù)雜的競爭形勢，為餐飲生意提供更優(yōu)解。

以粵菜為起點，聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)攜手中餐菜系大師推動新一輪菜系盛典活動落地，匯聚行業(yè)精英的靈感與經(jīng)驗，共探菜系升級新思路。全新升級的菜系盛典活動將更為聚焦消費細(xì)分趨勢的變化和餐廳經(jīng)營者的需求，并圍繞餐廳經(jīng)營各環(huán)節(jié)的實際問題進(jìn)行多維度的支持和賦能，讓中餐生意不斷提質(zhì)增效，在新消費浪潮中跑出“加速度”。（推廣）