4月24日至28日，2025“味美浙江”食在杭州餐飲消費歡樂市集暨第二十五屆中國（杭州）美食節在武林廣場收官。活動連續三年成功舉辦，今年首次以京杭大運河為軸線，深度融合宋韻文化，通過“展、演、賽、銷”多元形式，全景展現杭幫菜“守正出新”的時代魅力，為“世界美食名城”金名片再添濃墨重彩。

古今交融 味覺盛宴

杭州館以京杭大運河為紐帶，串聯全市13個區縣特色美食，打造沉浸式宋韻場景。漢服NPC巡游、古風展演等元素交織，讓“風簾翠幕，參差十萬人家”的宋韻繁華躍然眼前。現場設置“美食品鑒”“文化體驗”“活動互動”三大核心場景，推出“宋韻觥籌”“海錯江瑤”“山珍玉食”三大城市主題日，50余場主題活動輪番上演。非遺點心大師課、機器人咖啡制作等創新體驗，成為“好吃、好看、好玩”的社交傳播爆點。

從運河畔的市井煙火到西子湖的精致風雅，杭幫菜的多元風貌在此碰撞：上城杭州酒家南方迷宗大包引發排隊長龍，日均銷量超1000份；新晉網紅店王日順號現做燒餅和筍肉包銷售額每日遞增；拱墅957運河家宴的油墩兒復刻運河商貿記憶，單攤位營業額突破4萬元；西湖黃龍飯店龍吟閣的伏特加小龍蝦以中西碰撞點燃味蕾，日均售出1000只；余杭徑山抹茶冰淇淋成為年輕人追捧的潮流符號，單日最高銷售額超萬元。七欣天肉蟹煲等網紅美食更引發排隊熱潮，三日總銷售額達54700元。蕭山蘿卜干5天狂賣1噸多，日均銷售額超4萬元；臨平王元興酒樓的枇杷土燜肉作為伴手禮銷量占比達40％；濱江群樂飯店招牌紅燒肉日售1000斤豬肉，單品銷售額日均突破2萬元。富陽非遺美食黃氏臭豆腐排隊時長超30分鐘，單日最高銷售額突破3萬元。

數字賦能 守正出新

活動以科技為傳統美食注入新活力。智能糖畫機器人、3D打印巧克力、全自動咖啡機等黑科技應用吸引年輕群體；餓了么“寶藏小店”市集“機器狗”加盟以未來科技重構美食體驗。現場發布的“2024年度新十大杭幫名菜”，更以創新定義味覺江湖：魚頭湯圓煲融合千島湖魚頭與江南湯圓，峰會烤羊排面包盒子碰撞國際風味，東坡牛扒以現代手法致敬傳統文化，雪媚娘則以甜品詮釋江南雅韻。

“新六名”工程名店限時嘗鮮菜品同樣驚艷：寶盛水博園的沙地東坡肉等產品人氣高漲；英冠溫德姆酒店的盤絲花卷松軟精致，日均銷售300余個；臨江花園的油沸饅頭日均銷售額較日常提升超200％，總銷售額達18.3萬元。跨湖樓的經典杭幫風味小吃日均補貨三次；樓外樓的蔥包燴首日上午即售出80對。富陽龍門油面筋、臨安春筍暖鍋、桐廬玉米餅等地方特色通過活動數字化營銷亮相破圈煥發新生。老字號與新銳品牌的對話，展現出杭幫菜從“守藝”到“破圈”的進階之路。

消費提振 文商旅融合

活動釋放強勁消費勢能：五日市集累計吸引超35萬人次參與，12區縣現場交易額近150萬元，高峰期單日銷售額達40萬元。直接消費金額突破2700萬元，帶動武林周邊商圈消費同比增長超45％。活動同步推出“外貿優品中華行”展區，助力浙江智造以“同線同標同質”回歸本土，實現文商旅深度融合。

千年運河畔，宋韻與潮涌共鳴。杭州市以此次活動為契機，錨定“新六名”工程（名店、名菜、名廚、名禮、名服務師），培育餐飲領軍企業與匠人梯隊；依托“杭州演賽展消費禮遇卡”平臺及“消費之夜”節目，推動杭幫菜標準化與國際化并行，用“舌尖經濟”撬動城鄉共富與產業升級，全力打造“賽會之城·購物天堂”，讓美食成為講述杭州故事、傳遞中國味道的鮮活載體。世界美食名城的藍圖，正從舌尖蔓延至更廣闊的江湖。（推廣）