近期，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，糕點，酒類，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂產(chǎn)品，水果制品，特殊膳食食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品556批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。不合格產(chǎn)品涉及炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、酒類、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。

京東福智食品專營店（經(jīng)營者為常州市福智電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱常州市金壇區(qū)直溪恒孚制品廠生產(chǎn)的腌雪里蕻，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出30.0%。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

四川省成都市雙流區(qū)名品酒水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)華臺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓級封壇原漿酒（濃香型白酒），酒精度檢出值為46.5%vol，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（51%vol-53%vol）最低值低8.8%。

酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）規(guī)定，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

福州誠達(dá)黎明百貨有限公司東街分公司銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠生產(chǎn)的香腸（豬肉大豆蛋白腸），氯霉素檢出值為1.36μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中非法使用。長期微量攝入氯霉素,會使人體腸道正常菌群失調(diào)，且對人體的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的毒害性。

海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱海南新意農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司生產(chǎn)的嚕吽濃香花生油，黃曲霉毒素B₁檢出值為54.9μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過20μg/kg）高出1.7倍。

黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生油中黃曲霉毒素B₁超標(biāo)可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷售的標(biāo)稱來自成都天泰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的鮮鴨心，氧氟沙星檢出值為9.71μg/kg。

《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。長期食用氧氟沙星殘留超標(biāo)的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內(nèi)微生物群的動態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。

四川省樂山市梅西商業(yè)有限公司樂山分公司銷售的標(biāo)稱來自樂山袁氏新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司的袁氏新農(nóng)人黑雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為5.56μg/kg。

北京市大興區(qū)北京物美大賣場商業(yè)管理有限公司大興店銷售的標(biāo)稱吉林省長春市九臺區(qū)龍嘉鎮(zhèn)士強蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的康安至珍柴雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為112.2μg/kg。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產(chǎn)蛋雞禁用）。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

北京市昌平區(qū)北京聚福海源食品配送中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.8mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5mg/kg）高出2.6倍。

北京市昌平區(qū)北京天天順心商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的面包蟹，鎘（以Cd計）檢出值為2.6mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5mg/kg）高出4.2倍。

上海市浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)浪源食品店銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.88mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5mg/kg）高出2.76倍。

鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)可能原因是養(yǎng)殖過程中，對環(huán)境中鎘的富集。鎘對人體的危害主要是會在體內(nèi)慢性積累，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎臟、骨骼和消化道損傷等。