近期，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢飲料、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等5類(lèi)食品470批次樣品，合格樣品460批次，不合格樣品10批次。不合格產(chǎn)品包括飲料、方便食品、肉制品及食用農(nóng)產(chǎn)品。

陜西永輝超市有限公司延安北濱路分公司銷(xiāo)售的豇豆，克百威檢出值為0.0634 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.02 mg/kg。

克百威屬高毒殺蟲(chóng)劑，蔬菜，果樹(shù)，茶葉等直接食用的作物禁止使用。過(guò)量食用高含量克百威的食品會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的危害。

西安易初蓮花連鎖超市有限公司唐延路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱西安健民食品有限公司生產(chǎn)的同盛生牌400g/袋牛骨髓油茶，霉菌檢出值為430 CFU/g；70 CFU/g；80 CFU/g；100 CFU/g；200 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=50 CFU/g，M=102 CFU/g。 

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，有些霉菌能夠合成有毒代謝產(chǎn)物，比如真菌毒素。

洛南縣愛(ài)心純凈水有限責(zé)任公司銷(xiāo)售生產(chǎn)的18.9升/桶愛(ài)心飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為9 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

銅川市王益區(qū)百蓮純凈水廠銷(xiāo)售生產(chǎn)的18.9L/桶百蓮山泉飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，20 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

漢陰縣朝陽(yáng)溝山泉有限公司銷(xiāo)售生產(chǎn)的18.9L/桶朝陽(yáng)山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，1 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。

陜西龍泉飲品有限公司銷(xiāo)售生產(chǎn)的太史牌550ml/瓶飲用天然礦泉水，鋰檢出值為0.0059mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.20mg/L；鍶檢出值為0.16mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.20mg/L（含量在0.20mg/L～0.40mg/L時(shí)，水源水水溫應(yīng)在25℃以上）；鋅未檢出（定量限為0.8μg/L），標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.20mg/L；碘化物未檢出（檢出限為0.05mg/L），標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.20mg/L；偏硅酸檢出值為5.7mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥25.0mg/L（含量在25.0mg/L～30.0mg/L時(shí)，水源水水溫應(yīng)在25℃以上）；硒未檢出（定量限為0.25μg/L），標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.01mg/L；游離二氧化碳檢出值為7mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥250mg/L；溶解性總固體檢出值為89mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥1000mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

飲用天然礦泉水是一種寶貴的地下資源。《飲用天然礦泉水》(GB 8537-2008)中規(guī)定，飲用天然礦泉水中的鋰、鍶、鋅等8個(gè)界限指標(biāo)應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陜西世紀(jì)家樂(lè)商貿(mào)有限公司第一分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱銅川市吉瑞元食品有限公司生產(chǎn)的香兔園牌200克/袋麻辣兔塊，菌落總數(shù)檢出值為130000 CFU/g；120000 CFU/g；130000 CFU/g；110000 CFU/g；130000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10000 CFU/g，M=100000 CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖可導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

西安市人人樂(lè)超市有限公司西關(guān)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的黃瓜條（順）-牛肉，氯霉素檢出值為2.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，原農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物，然而在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)濫用獸藥可能造成氯霉素的帶入。造成該項(xiàng)目不合格的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中，為達(dá)到除蟲(chóng)防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而違規(guī)使用。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

寶雞商場(chǎng)有限公司家美佳陳倉(cāng)園店銷(xiāo)售的烏雞，培氟沙星檢出值為9.66μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；磺胺類(lèi)（總量）檢出值為188μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

陜西澄城華元實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司家園超市分公司銷(xiāo)售的烏雞，氧氟沙星檢出值為212μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；培氟沙星檢出值為33.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢出值為1.68×10³μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg；磺胺類(lèi)（總量）檢出值為164μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。

氧氟沙星、培氟沙星均屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）禁止氧氟沙星、培氟沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。氧氟沙星、培氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星、培氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

磺胺類(lèi)藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的一類(lèi)人工合成的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲(chóng)病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，雞肉中磺胺類(lèi)（總量）殘留限量不得超過(guò)100 μg/kg。長(zhǎng)期攝入磺胺類(lèi)（總量）超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。