2019年9月18日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）。

信陽新瑪特購物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗燕麥片，霉菌檢出值為25CFU/g、300CFU/g、490CFU/g、160CFU/g、55CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。

信陽新瑪特購物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次水果燕麥片，霉菌檢出值為25CFU/g、400CFU/g、590CFU/g、15CFU/g、150CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。

永輝超市河南有限公司鶴壁萬達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱福建海麗天食品有限公司生產(chǎn)的1批次永輝優(yōu)選饞大獅芒果干，霉菌檢出值為320CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于50CFU/g。

霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

欒川縣三誠百匯超市銷售的標(biāo)稱洛陽美美噠食品有限公司委托河南君科生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次多維小香檳，菌落總數(shù)檢出值為8100CFU/mL、7400CFU/mL、8000CFU/mL、7000CFU/mL、7600CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100CFU/mL；霉菌檢出值為60CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL；酵母檢出值為30CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因，包括：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

寧陵縣佰嘉時(shí)代購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱開封市旺亨食品有限公司生產(chǎn)的1批次淀粉濕制品（土豆粉）,鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為245mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

商丘市安奇樂易商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸純蛋糕、1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值分別為3.93g/kg、3.59g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司銷售的標(biāo)稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值為3.79g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

丙二醇因較好的粘性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中，對(duì)食品有保濕和抗凍作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點(diǎn)中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。

鄭州問道百貨有限公司銷售的1批次特價(jià)韭菜，腐霉利檢出值為0.39mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

鹿邑縣佳美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鹿邑天和生物釀造廠生產(chǎn)的1批次米醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計(jì))檢出值為2.98g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.50g/100mL。

總酸含量是食醋產(chǎn)品重要的品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長(zhǎng)；含量低滋味就差。釀造類食醋總酸含量不足，主要是工藝控制不當(dāng)，發(fā)酵不充分造成；配制類食醋總酸含量不足，主要是原料醋質(zhì)量不過關(guān)，總酸含量不足；或者配制過程組分配比失控，造成總酸含量不足。

特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請(qǐng)積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。