2019年9月18日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第96期）。

南寧市惠客城超市銷售的標(biāo)稱由柳州市壯鄉(xiāng)情食品有限公司生產(chǎn)的“心上碗?柳州螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①1.8×105CFU/g、②1.6×105CFU/g、③1.5×105CFU/g、④2.5×104CFU/g、⑤1.1×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

賓陽縣盛世百匯商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱由柳州市朝旭食品有限公司生產(chǎn)的“口水哥小龍蝦味螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①5.2×104CFU/g、②2.2×103CFU/g、③2.4×104CFU/g、④7.3×104CFU/g、⑤1.9×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

賓陽縣盛世百匯商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱由柳州市朝旭食品有限公司生產(chǎn)的“口水哥麻辣螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①5.9×104CFU/g、②8.0×104CFU/g、③5.7×104CFU/g、④4.4×104CFU/g、⑤1.1×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧南鐵分店銷售的標(biāo)稱由廣西美哆哆食品生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“懷螺香方便螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①15CFU/g、②1.5×106CFU/g、③5CFU/g、④10CFU/g、⑤8.6×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

賓陽縣賓州鎮(zhèn)源豐副食經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由玉林市金羊飲料廠生產(chǎn)的“菠蘿味風(fēng)味飲料”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①1.1×103CFU/mL、②23CFU/mL、③65CFU/mL、④1.0×103CFU/mL、⑤4.4×103CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=102CFU/mL、M=104CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧南鐵分店銷售的標(biāo)稱由廣西柳州之味螺商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的“之味螺柳州螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①4.6×103CFU/g、②1.2×104CFU/g、③1.5×105CFU/g、④6.2×103CFU/g、⑤2.5×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g；大腸菌群檢測結(jié)果為①5CFU/g、②2.1×103CFU/g、③1.4×103CFU/g、④2.2×102CFU/g、⑤15CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=10CFU/g、M=100CFU/g。

廣西利客隆超市有限公司南寧佛子嶺店銷售的標(biāo)稱由廣西合味芳食品有限公司生產(chǎn)的“覃記·柳州螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①4.6×104CFU/g、②3.4×103CFU/g、③4.3×104CFU/g、④2.9×104CFU/g、⑤1.8×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g；大腸菌群檢測結(jié)果為①6.0×102CFU/g、②＜10CFU/g、③＜10CFU/g、④＜10CFU/g、⑤1.4×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=10CFU/g、M=100CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

大腸菌群超標(biāo)原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。