近期，市場監(jiān)督管理部門組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)183批次，涉及糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中不合格樣品3批次，不合格項目為食品添加劑超限量使用和獸藥殘留超標(biāo)等問題。

哈爾濱地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司哈藥路店銷售的標(biāo)稱遼寧雨謙食品有限公司遼中分公司生產(chǎn)的小蒙酸菜（生產(chǎn)日期2019-10-28），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值為2.36g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用，在部分食品中作為防腐劑使用。

造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)在使用脫氫乙酸及其鈉鹽時未能準(zhǔn)確計量；二是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期，超限量使用了脫氫乙酸及其鈉鹽。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

另外根據(jù)黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第6期），哈爾濱地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司群力店銷售的標(biāo)稱遼寧雨謙食品有限公司遼中分公司生產(chǎn)的2批次小蒙酸菜（生產(chǎn)日期分別為2019-10-25；2019-10-24）就曾檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

哈爾濱市南崗區(qū)何山包子鋪銷售的油條（生產(chǎn)日期2019-11-7），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為814mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑，穩(wěn)定劑使用。造成鋁殘留量不合格的原因：生產(chǎn)企業(yè)在使用含鋁添加劑時未能準(zhǔn)確計量或超限量添加。長期食用鋁殘留量超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

大慶大商百貨大樓有限公司紅崗超市銷售的標(biāo)稱大慶市龍大食品有限公司供應(yīng)的牛肉（購進(jìn)日期2019-10-12），克倫特羅檢測值為2.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高胴體的瘦肉率，被全國食品安全整頓工作辦公室《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）列入禁用名單。造成克倫特羅檢出的原因：養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，為了提高胴體的瘦肉率，違法添加了克倫特羅或者飼料中含有該物質(zhì)。長期食用含有克倫特羅的食品，對人體健康有一定影響。