近期，北京市市場監(jiān)督管理局抽檢牛肉及副產(chǎn)品，豬肉及副產(chǎn)品，谷物粉類制品，豆制品，雞粉、雞精調(diào)味料等11類食品381批次樣品，其中不合格樣品8批次。

北京藍(lán)海鐘鼎樓食府有限公司石景山分公司（北京藍(lán)海鐘鼎樓食府石景山店）經(jīng)營的石斑魚，孔雀石綠檢測值為7.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

北京藍(lán)海鐘鼎樓食府有限公司石景山分公司對檢測結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的工業(yè)染料。孔雀石綠可在魚體內(nèi)長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司通州分公司（青年餐廳物資學(xué)院店）經(jīng)營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為4.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

在2月19日北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第8期）中，同屬新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司旗下的一家青年公社餐廳也被檢出食品不合格。據(jù)抽檢公告，北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司大興第二分公司（青年公社大興龍湖店）經(jīng)營的糖油餅，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為570 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100 mg/kg。

北京海棠匯餐飲有限公司經(jīng)營的河鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為176.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定所有食品動物肌肉中恩諾沙星應(yīng)不超過100 μg/kg；規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。

北京果香四溢商貿(mào)有限公司第二分公司經(jīng)營的海南香蕉，吡唑醚菌酯檢測值為0.047mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

北京果香四溢商貿(mào)有限公司第二分公司對檢測結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

北京市朝陽區(qū)十八里店鄉(xiāng)周莊村大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場果品區(qū)36翁興群經(jīng)營的香蕉，吡唑醚菌酯檢測值為0.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

標(biāo)稱北京金龍大眾釀造有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的黃豆醬油，全氮（以氮計）檢測值為0.656g/100mL，標(biāo)注規(guī)定為不小于0.70g/100mL。

北京金龍大眾釀造有限公司對檢測結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）規(guī)定，三級高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中全氮的含量應(yīng)不低于0.70 g/100mL。

北京白廣源商貿(mào)有限公司經(jīng)營的韭菜，腐霉利檢測值為4.00mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標(biāo)稱合肥寶大祥食品有限公司生產(chǎn)，北京易家親食品店經(jīng)營的手工碳燒（瓜子味）（糕點），過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.33g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015)中規(guī)定，糕點面包過氧化值的應(yīng)不超過0.25 g/100g。