3月16日上午，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%（扣除價(jià)格因素實(shí)際下降23.7%，以下除特殊說(shuō)明外均為名義增長(zhǎng)）。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額48476億元，下降18.9%。

按消費(fèi)類型分，1月份-2月份，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%；商品零售47936億元，下降17.6%。

新冠肺炎疫情期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)曾對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行過(guò)行業(yè)調(diào)查，其收集到的309份典型餐企問(wèn)卷顯示，“營(yíng)業(yè)額整體同比下降超九成，現(xiàn)金回流艱難。”

對(duì)此，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)解釋道，“所調(diào)研餐企目前每天營(yíng)業(yè)額占去年同期的百分比均值為9%，65%的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的0.7%左右，25%的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的13%左右。目前，營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。”

現(xiàn)如今，疫情已經(jīng)持續(xù)一個(gè)多月，部分企業(yè)也開(kāi)始恢復(fù)堂食，接下來(lái)，這場(chǎng)餐飲抗疫戰(zhàn)應(yīng)該怎么打？

“疫情期間，餐飲企業(yè)要嚴(yán)格按照各地政府部門的要求，繼續(xù)強(qiáng)化餐廳環(huán)境清潔消毒、安全防護(hù)、顧客間距、公筷公勺、分餐制、安心餐廳等方面的管理和措施，加強(qiáng)對(duì)員工的體溫監(jiān)測(cè)、健康防護(hù)等?！敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明告訴新京報(bào)記者。

“復(fù)工復(fù)產(chǎn)方面，餐飲企業(yè)要在監(jiān)管部門允許的前提下，逐步恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)，根據(jù)當(dāng)前疫情期間特殊市場(chǎng)情況，開(kāi)發(fā)合適的堂食及外賣菜品、就餐方式，開(kāi)拓新的銷售渠道，挖掘新的盈利模式?！表n明建議。

韓明認(rèn)為，“長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，本次疫情將加速餐飲行業(yè)綠色化、線上化、多業(yè)態(tài)化、食品工業(yè)化的速度，疫情后的餐飲業(yè)，將迎來(lái)新的結(jié)構(gòu)性變革、健康消費(fèi)、全渠道運(yùn)營(yíng)、食品工業(yè)化、零售化、供應(yīng)鏈升級(jí)、品牌優(yōu)化，將為有能力、有思路、有準(zhǔn)備的餐飲企業(yè)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)?！?/p> 責(zé)任編輯：陳思