2020年7月10日，廣東省市場監督管理局發布關于13批次食品不合格情況的通告（2020年第26期）。

泡潮飲乳酸菌風味飲料等微生物超標

標稱東莞市怡佳飲料廠生產的泡潮飲乳酸菌風味飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為25CFU/mL，標準值為≤20CFU/mL。

標稱廣東省佛岡縣雙鳳食品有限公司生產的葛粉，菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為14000,15000,5000,8600,11000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g;霉菌檢驗結果為5600,3800,5400,4200,5600CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

南山區新永興商店銷售的標稱廣東綠活食品有限公司生產的扁桃仁，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為60CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

標稱江門市澳新食品有限公司生產的雞仔餅（烘烤糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為27000;28000;28000;29000;20000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

注意！廣東旺財燈^?、廣龍泉好日子^?、盈福^?、鴻福花^?、福廚師^?食用油不合格

標稱潮州廣湖食品有限公司（分裝）生產的旺財燈^?牌食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為398μg/kg，標準值為不得使用。

標稱潮州市潮安區寶祥糧油食品有限公司生產的廣龍泉好日子^?食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為122μg/kg，標準值為不得使用。

標稱佛山市億健食品有限公司生產的盈福^?食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1550μg/kg，標準值為不得使用。

標稱佛山市粵喜食品有限公司生產的鴻福花^?食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為305μg/kg，標準值為不得使用。

標稱東莞市常平伽伽食品廠生產的福廚師^?食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為367μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

棋桿石米酒酒精度不達標

標稱江門市蓬江區棠下鎮綜合飼料加工廠生產的棋桿石米酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為50.4%vol，標準值為52.0~54.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，產品明示執行標準規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會影響白酒的品質，不合格主要原因有：生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格；或是為企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

惠州市美致佳食品葵花籽、廣州市湖景食品鮮花餅變質

深圳市南山區興源商行銷售的標稱惠州市美致佳食品有限公司生產的葵花籽（原味香瓜子），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.7g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中的過氧化值限量值為0.80g/100g。炒貨食品及堅果制品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

標稱廣州市湖景食品有限公司生產的鮮花餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為39.9mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產品儲藏條件不當，存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

佛山市南海區聯和食品公司冰糖不合格

汕頭市金平區恒晟商貿有限公司銷售的標稱佛山市南海區聯和食品有限公司生產的單晶冰糖，還原糖分不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.23%，標準值為≤0.12%。

還原糖分是食糖的質量指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。《單晶體冰糖》（QB/T 1173-2002）中規定，合格單晶冰糖中的還原糖分的最大限量為0.12%。造成還原糖分不合格的可能原因是，單晶冰糖生產過程中工藝控制不良，或用其他品種的食糖充當單晶冰糖。