如今我們的生活中有著各式各樣的“茶飲”，無論是自己在家制作的“蜂蜜柚子茶”，還是在奶茶店購買的“芝士奶蓋茶”，抑或外出用餐時(shí)餐廳贈送的“大麥茶”、“涼茶”等，這些“茶飲”都已經(jīng)是我們習(xí)以為常的飲料，但是它們真的是“茶”嗎？

傳統(tǒng)意義上，“茶”指的是以茶樹上采摘下的芽葉，經(jīng)過特定加工后制成的茶葉，這類茶葉又因其加工方式和發(fā)酵程度被分成綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶，也就是我們耳熟能詳?shù)摹傲蟛桀悺薄?/p>

菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、苦蕎茶、大麥茶等用植物花、葉、種子、根等泡制的草本茶，和用各種藥材泡制的“涼茶”、“藥茶”等，是因?yàn)樗鼈兊臎_泡方式與茶葉相似，而被俗稱為“茶”，其實(shí)嚴(yán)格意義上它們都屬于“非茶類茶”。

而在“非茶類茶”之外，還有一個特殊的茶類——“再加工茶類”，這類茶是以“六大茶類”作為原料，將具有濃郁香氣的花朵和茶葉進(jìn)行再次加工，利用茶葉吸香的特性，使茶葉具有花香和甘甜的口感。我們常見的茉莉花茶、桂花紅茶等都屬于“再加工茶類”。