2020年8月13日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于1920批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第28號）。

重慶杜公酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的杜公酒（中華詩圣酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗結(jié)果為37.2 %vol，標(biāo)準(zhǔn)值為38～40 %vol。

重慶市馳翰檸檬開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的檸檬酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗結(jié)果為9.4 %vol，標(biāo)準(zhǔn)值為12～14 %vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

萬州區(qū)鐘鼓樓陳學(xué)蘭蜂蜜店銷售的、重慶佳釀蜜蜂養(yǎng)殖有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的深山土蜂蜜，諾氟沙星不符合原農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求，檢驗結(jié)果為1.95μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

云陽縣小于桶裝水經(jīng)營部銷售的、云陽縣岐陽關(guān)山泉水廠標(biāo)稱生產(chǎn)的桶裝飲用天然水（陽關(guān)山泉），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為5；10；88；7；4 CFU/250mL ，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

重慶市雙源合飲品有限責(zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為39；79；73；3；98 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

奉節(jié)縣尚之佳超市銷售的、重慶市奉節(jié)縣馨垚食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的巧手豆干（麻辣味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為1.3，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

忠縣俊峰超市銷售的、重慶市世湖圓食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的老川江情牛肉干（沙嗲味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為2.1×103；1.3×104；1.1×103；2.6×104；2.9×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

重慶市大渡口區(qū)茄子溪街道陳家壩15號C區(qū)56-57號萬俊伯銷售的，來自臨沂振亞食品有限公司的凍豬寸排（冷凍），磺胺類（總量）不符合原農(nóng)業(yè)部公告第235號要求，檢驗結(jié)果為200 μg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100 μg/kg。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥。磺胺類藥物在體內(nèi)作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的肉類，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。造成產(chǎn)品不合格的原因是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期、超量使用或作為飼料添加劑使用導(dǎo)致磺胺藥物殘留超標(biāo)。