2020年8月26日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第22期）2020年 第66號(hào)。

新疆拜爾庫(kù)特食品公司易資酷營(yíng)養(yǎng)馕菌落總數(shù)超標(biāo)

昌吉市鄭記金麥爾食品廠生產(chǎn)的藍(lán)莓面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為61000CFU/g;36000CFU/g;29000CFU/g;16000CFU/g;27000CFU/g。標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

新疆拜爾庫(kù)特食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的易資酷營(yíng)養(yǎng)馕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為150000CFU/g;89000CFU/g;110000CFU/g;85000CFU/g;77000CFU/g。標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

吐魯番市天露酒莊公司紅棗蒸餾酒甲醇超標(biāo)

吐魯番市天露酒莊有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅棗蒸餾酒，甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為3.2g/L,標(biāo)準(zhǔn)值為≤2g/L。 

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一，被大眾所熟知，是因?yàn)槠涠拘浴?/p>

酒中的甲醇和乙醇各種特性十分相似，并且不會(huì)給酒帶來(lái)特殊的香味和氣味，因此即使酒中甲醇含量超標(biāo)，人在飲用時(shí)也難以發(fā)現(xiàn)。

但甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。因此國(guó)家對(duì)甲醇在白酒中的含量做了嚴(yán)格的規(guī)定。

酒類食品中甲醇含量不合格，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對(duì)生產(chǎn)原料控制不嚴(yán)或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當(dāng)所致。

新疆伊犁伊犁河酒業(yè)伊犁河酒酒精度不合格

新疆伊犁伊犁河酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的伊犁河酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,檢驗(yàn)結(jié)果為44.6%vol,標(biāo)準(zhǔn)值為41.0%vol-43.0%vol。

阿克蘇神泉酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的淡雅荷花酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為40.3%vol,標(biāo)準(zhǔn)值為49.0%vol-51.0%vol。

阿克蘇神泉酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的一壺老酒，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，初檢結(jié)果為47.5%vol,復(fù)檢結(jié)果為47.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)值為44.0%vol-46.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

伊寧市賽荷營(yíng)養(yǎng)食品加工廠生產(chǎn)的娜兒芬植物飲料，酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為36CFU/mL,標(biāo)準(zhǔn)值為≤20CFU/mL。

酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

烏魯木齊中大佳瑞工貿(mào)公司沙棘果原漿防腐劑超標(biāo)

新疆烏魯木齊市中大佳瑞工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的沙棘果原漿2批次（生產(chǎn)日期分別為2020-04-02和2020-04-08），均為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果皆為0.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果、蔬汁中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。其不達(dá)標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期違規(guī)使用。

新疆拜爾庫(kù)特食品公司2批次蛋糕鋁的殘留量超標(biāo)

新疆拜爾庫(kù)特食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的固粒清歐式蛋糕鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為264mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100mg/kg。

新疆拜爾庫(kù)特食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)固粒清松軟蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果分別為244mg/kg；1.3；標(biāo)準(zhǔn)值為≤100mg/kg；≤1。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。