2020年9月18日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第34期）。

其中，標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的白鷺魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.62g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為0.50g/100g，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司美仁店。

經(jīng)查，2020年3月13日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第13期）顯示，標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn),北京嘉和信茂國際貿(mào)易有限公司經(jīng)營的魚皮花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果為33.6μg/kg。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，對包括人和若干動物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅(jiān)果與籽類食品?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

企查查顯示，2018年7月26日，廈門白鷺食品工業(yè)有限公司曾因除食品安全法第三十條第一款第(一)項(xiàng)至第(十二)項(xiàng)和第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外,生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑被廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得人民幣1181.12元、處罰款人民幣60000元。上述罰沒款合計(jì)人民幣61181.12元。

2017年10月23日，因生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑,未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求,進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件,或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度,安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作被廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局警告，沒收2017年05月22日生產(chǎn)的標(biāo)簽未標(biāo)示凈含量的魚皮花生2袋，罰款88550元人民幣。

標(biāo)稱揭西縣雅味園食品廠2020年2月22日生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為0.50g/100g，銷售單位為福建省樂天天購物有限公司。

標(biāo)稱湖南國湘食品有限公司2020年2月29日生產(chǎn)的天天見面（條條辣）（擠壓糕點(diǎn)）冷加工，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。檢驗(yàn)結(jié)果為0.36g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為0.25g/100g，銷售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鼎尚白茶業(yè)貢眉茶餅農(nóng)殘超標(biāo)

標(biāo)稱福鼎市鼎尚白茶業(yè)有限公司2020年4月28日生產(chǎn)的貢眉茶餅，草甘膦不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為2.2mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過1mg/kg。草甘膦超標(biāo)原因可能是種植過程違規(guī)使用，或者不按農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則正確使用農(nóng)藥。

龍海市軍夢緣食品蛋糕、福州澤霖食品海蜇微生物超標(biāo)

標(biāo)稱龍海市軍夢緣食品有限公司2020年6月18日生產(chǎn)的咸肉松蛋糕，菌落總數(shù)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為1.6×10?；1.0×10?；2.2×10?；2.5×10?；8.1×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g，銷售單位為閩侯縣荊溪優(yōu)美鮮生鮮超市。

標(biāo)稱福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇，菌落總數(shù)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為5.9×10?；6.4×10?；7.3×10?；1.3×10?；9.7×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50000，M=100000CFU/g，銷售單位為福建世紀(jì)佳源超市有限公司福清石竹店。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù),一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

百聯(lián)超市所售上海青、冠業(yè)投資所售非洲鯽魚、好日元商貿(mào)所售黃豆芽不合格

福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷售的上海青（購進(jìn)日期為2020年7月23日），甲基異柳磷不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.01mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬星店銷售的非洲鯽魚（購進(jìn)日期為2020年7月29日），孔雀石綠不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為3.09μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

泉州好日元商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽（購進(jìn)日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.39mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

山東尹老大食品小熊山楂檢出胭脂紅、?？谠３蓪?shí)業(yè)果肉椰子汁蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)

標(biāo)稱山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生產(chǎn)的小熊山楂，胭脂紅不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.018g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。銷售單位為福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購物商場。

胭脂紅是常見的人工合成著色劑，相比于天然色素，其具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。本次抽檢不合格產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“不添加色素”。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

標(biāo)稱海口裕成實(shí)業(yè)有限公司2020年4月29日生產(chǎn)的果肉椰子汁，蛋白質(zhì)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.40g/100g，銷售單位為龍巖市云家冠商貿(mào)有限公司。

蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。本次抽檢不合格產(chǎn)品執(zhí)行的是Q/HYC 0002S《植物蛋白飲料 果肉椰子汁》（海南省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ?？谠３蓪?shí)業(yè)有限公司發(fā)布），其中規(guī)定蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.5g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。