2020年10月14日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2020年第26期）。

其中，湖北三座山飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期為2020-7-20，規(guī)格型號(hào)為4.5L/瓶），界限指標(biāo)-偏硅酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為20.2mg/L;標(biāo)準(zhǔn)值為25.0mg/L-70.0mg/L。

英山縣凈源飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水（生產(chǎn)日期為2020-08-06，規(guī)格型號(hào)為17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為20、7、3、0、1，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。 

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)于抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-偏硅酸為25.0mg/L ，實(shí)際檢測(cè)的界限指標(biāo)含量應(yīng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求（產(chǎn)品標(biāo)示含量范圍分別為25.0mg/L～70.0mg/L）。該批次飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)；也可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，企業(yè)出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

當(dāng)陽(yáng)市玉陽(yáng)辦事處東群路29號(hào)（凱旋名邸）3棟1單元000116鋪游爭(zhēng)鳴個(gè)體工商戶銷售的標(biāo)稱湖北龍之泉農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉（生產(chǎn)日期為2020-04-08，規(guī)格型號(hào)為200g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為20000CFU/g、20000CFU/g、16000CFU/g、17000CFU/g、53000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5、c=2、m=10000CFU/g、M=100000CFU/g。

荊門市東方百貨大廈掇刀購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱荊門蛟龍食品有限公司生產(chǎn)的蛟龍咸鴨蛋（生產(chǎn)日期為2020-06-22；規(guī)格型號(hào)為340g(6枚）/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為56000CFU/g、120000CFU/g、8900CFU/g、270000CFU/g、4800CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5、c=2、m=10000CFU/g、M=100000CFU/g。

宜昌雅斯東山購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北柏果食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的柏果咸鴨蛋（生產(chǎn)日期為2020-06-01；規(guī)格型號(hào)為68g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為12000CFU/g、60000CFU/g、1400000CFU/g、580000CFU/g、140000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5、c=2、m=10000CFU/g、M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016 ）中規(guī)定，淀粉及淀粉制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過10000CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》（GB 2749-2015）中規(guī)定，蛋制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。淀粉及淀粉制品和蛋制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

湖北黃商集團(tuán)股份有限公司東方名都購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱襄陽(yáng)源益佳食品有限公司生產(chǎn)的酸梅湯（生產(chǎn)日期為2020-04-13；規(guī)格型號(hào)為250ml/盒），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0852g/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

湖北黃商集團(tuán)股份有限公司明珠購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱襄陽(yáng)源益佳食品有限公司生產(chǎn)的水蜜桃（飲料）（生產(chǎn)日期為2020-04-13；規(guī)格型號(hào)為250ml/盒），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0858g/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在飲料中不得使用。飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。

湖北西貝鳳蘭餐飲管理有限公司漢街分公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.052mg/100㎝2，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

武漢友誼國(guó)賓酒店管理有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.043mg/100㎝2，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

湖北洪山賓館集團(tuán)有限公司使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.024mg/100㎝2，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

湖北威市集商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北海峰食品有限公司生產(chǎn)的大籽全綠葡萄干（生產(chǎn)日期為2020-01-05），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為560CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤50CFU/g。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。

武穴市家得利超市銷售的標(biāo)稱武穴市龍林供銷蜂業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的純蜂蜜、野生蜜，生產(chǎn)日期均為2020-03-17；規(guī)格型號(hào)為950g/瓶，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果分別為327μg/kg;8.45μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

湖北省美佳商貿(mào)有限公司翔豪分公司銷售的標(biāo)稱湖北大別畢蜜蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的百花蜜，生產(chǎn)日期均為2020-06-18；規(guī)格型號(hào)為500g/瓶，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為4.04μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

十堰市新合作超市有限公司三堰購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱竹溪縣順達(dá)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的武當(dāng)蜂語(yǔ)·蜂蜜，生產(chǎn)日期均為2020-07-10；規(guī)格型號(hào)為300g/盒，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為5.24μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。原農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。