2020年10月20日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于22批次食品不合格情況的通告（2020年第39期）。

其中，標(biāo)稱廣東羅浮山石竹泉山泉水有限公司生產(chǎn)的石竹泉飲用天然泉水（生產(chǎn)日期為2020-06-28，規(guī)格型號為16.8升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0;4;14;0;0CFU/250 mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0。

標(biāo)稱佛山市高明碧露礦泉水廠有限公司生產(chǎn)的碧露飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期為2020-06-03，規(guī)格型號為1.5L/瓶），溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.013mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.01mg/L。 

標(biāo)稱廣州市匯康達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的廣大飲用天然礦泉水和匯康達(dá)?飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期分別為2020-06-16和2020-06-24，規(guī)格型號為18升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0;24;16;40;0CFU/250 mL和0;5;24;8;0CFU/250 mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0。

標(biāo)稱廣州創(chuàng)星工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的鼎峽泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020-06-22，規(guī)格型號18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為120;0;0;280;0CFU/250 mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實(shí)驗(yàn)證明可致癌。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中有相關(guān)規(guī)定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當(dāng)造成。

肇慶瑞祥全食品榴蓮餅微生物超標(biāo)

佛山市嘉多冠商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（生產(chǎn)日期為2020-06-10，規(guī)格型號300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為<10;210000;<10;<10;<10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

惠州市德福食品自然派烤魚片N-二甲基亞硝胺超標(biāo)

標(biāo)稱惠州市德福食品有限公司生產(chǎn)的自然派烤魚片（生產(chǎn)日期2020-05-21，規(guī)格型號60克/包），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為22.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤4.0μg/kg。

 N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。

佛山富新園食品分裝的蜂蜜鹽金棗柚子重金屬超標(biāo)

標(biāo)稱佛山市富新園食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的蜂蜜鹽金棗柚子（生產(chǎn)日期2020-07-14；規(guī)格型號60克/瓶），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.52mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1.0mg/kg。

 鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過多或長期食用，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，明確了鉛在該類食品中的最大允許限。不合格主要原因有可能為生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

佛山市山村食品濕粉條檢出禁用防腐劑

佛山市山村食品有限公司銷售的濕粉條（生產(chǎn)日期2020-07-29），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.199g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的防腐劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，廣泛用于食品的防腐保鮮。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中明確規(guī)定了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量。生產(chǎn)企業(yè)超范圍添加脫氫乙酸及其鈉鹽主要原因是要延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止產(chǎn)品變質(zhì)。

佛山市億健食品公司3批次食用油不合格

湞江區(qū)皇景路志萍超市銷售的標(biāo)稱佛山市億健食品有限公司生產(chǎn)的家滿福食用植物調(diào)和油（特濃花生香）（生產(chǎn)日期2020/4/10，規(guī)格型號5升/瓶），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.35×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

湞江區(qū)皇景路志萍超市銷售的標(biāo)稱佛山市億健食品有限公司2020年3月8日和2020年4月11日生產(chǎn)的家滿福食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期2020/3/8和2020/4/11，規(guī)格型號5升/瓶和1.8升/瓶），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.49×103μg/kg和2.52×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。但過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷，對人體危害較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點(diǎn)，在食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

德福巷餐飲河粉、匠心宴客家餐飲腌面檢出禁用防腐劑

廣州德福巷餐飲管理有限責(zé)任公司銷售的河粉（2020-06-10（加工日期）），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.195g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

廣州匠心宴客家餐飲管理有限公司銷售的腌面（2020-06-10（購進(jìn)日期）），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.371g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的防腐劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，廣泛用于食品的防腐保鮮。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中明確規(guī)定了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量。生產(chǎn)企業(yè)超范圍添加脫氫乙酸及其鈉鹽主要原因是要延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止產(chǎn)品變質(zhì)。