2020年11月3日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

其中，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)樂(lè)山繁山礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的蘇達(dá)人飲用天然蘇打水（生產(chǎn)日期2019/6/12，規(guī)格型號(hào)445ml/瓶），溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.014mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.01mg/L。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(zhǎng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

淮安市洪澤區(qū)高良澗行行干貨行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州李香郎食品有限公司生產(chǎn)的山芋淀粉（生產(chǎn)日期2020/3/15，規(guī)格型號(hào)180克/袋，李香郎及圖形商標(biāo)），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

淮安市大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)靖江市悠味食品有限公司生產(chǎn)的紙皮核桃（生產(chǎn)日期2020/2/20，規(guī)格型號(hào)148克/袋，飄零大叔及圖形商標(biāo)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為30CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

淮安市洪澤區(qū)朱壩街道嘉客超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇德味食品有限公司生產(chǎn)的老鍋巴（麻辣味）（油炸類(lèi)膨化食品）（生產(chǎn)日期2020/5/28，規(guī)格型號(hào)280克/罐，噠噠嘴商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。