近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號(hào)〕。

其中，江蘇省無錫悅家商業(yè)有限公司寶龍店（家樂福（寶龍店））銷售的、來自山東澤慧新程食品有限公司的中潤(rùn)跑山土雞，尼卡巴嗪檢測(cè)值為487μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200μg/kg。

尼卡巴嗪對(duì)雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長(zhǎng)效等特點(diǎn)。長(zhǎng)期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體內(nèi)蓄積，對(duì)人體健康有一定影響。

另外，根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2020年第44期省級(jí)食品安全抽檢信息，壹銳貿(mào)易（上海）有限公司梅園路分公司所售，標(biāo)稱山東澤慧新程食品有限公司生產(chǎn)的唄師傅冷凍雞翅中（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/8/1），甲硝唑檢測(cè)值為93.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

據(jù)了解，山東澤慧新程食品有限公司大股東系北京中潤(rùn)長(zhǎng)江食品有限公司（持股比例51.00%），且山東澤慧新程食品有限公司法定代表人為北京中潤(rùn)長(zhǎng)江食品有限公司董事高輝秋。而北京中潤(rùn)長(zhǎng)江食品有限公司號(hào)稱華北最大的專業(yè)化肉類服務(wù)商。

天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21），霉菌檢測(cè)值為40CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25CFU/g。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

另外，根據(jù)2020年11月27日市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號(hào)〕，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（商標(biāo)：真心食品及圖標(biāo)，生產(chǎn)日期2020/7/14，規(guī)格型號(hào)210g/袋），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為30CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤25CFU/g。

淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安市淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運(yùn)河汽泡水 蘋果味”（含氣果味飲料，生產(chǎn)日期：2020/5/5），菌落總數(shù)檢測(cè)值為6.8×10²CFU/mL；5.1×10²CFU/mL；7.9×10²CFU/mL；6.0×10²CFU/mL；7.1×10²CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測(cè)值為42CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為20CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

酵母是自然界中常見的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味，降低其食用價(jià)值。

另外，根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號(hào)〕，淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運(yùn)河汽泡水 甜橙味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1.4×10³CFU/mL；9.6×10²CFU/mL；＜1CFU/mL；1.4×10³CFU/mL；＜1CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測(cè)值為1.7×10³CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。

淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運(yùn)河汽泡水 檸檬味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），酵母檢測(cè)值為1.6×10³CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。

不僅如此，根據(jù)2018年10月12日，淮安市淮安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定，在江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局組織的國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中，標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“無汽蘇打水飲料”抽檢不合格，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第二款，該企業(yè)被罰款50000元，沒收違法所得1833元。