近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第20期）。

寧化府老醋菌落總數(shù)超標(biāo)，系銷售商盒馬儲(chǔ)存不當(dāng)

標(biāo)稱太原市寧化府益源慶力誠(chéng)醋業(yè)有限公司生產(chǎn)，北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司十里堡分公司經(jīng)營(yíng)的寧化府精釀老醋（釀造食醋，生產(chǎn)日期：20200616），菌落總數(shù)檢測(cè)值為9.9×102;1.1×103;1.8×10?;4.9×103;1.3×103(CFU/mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=103,M=10?(CFU/mL)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

據(jù)了解，太原市寧化府益源慶力誠(chéng)醋業(yè)有限公司系太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司的生產(chǎn)、銷售公司，而寧化府益源慶醋業(yè)有限公司是商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)企業(yè)，該公司旗下“益源慶”字號(hào)始創(chuàng)于明朝初年，至今已有600余年歷史，又因?yàn)椤耙嬖磻c”位于太原市寧化府巷，被消費(fèi)者俗稱為“寧化府”醋。

值得注意的是，根據(jù)太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于9批次不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制及核查處置公告》，太原市寧化府益源慶力誠(chéng)醋業(yè)有限公司共生產(chǎn)批次為2020年6月16日的寧化府精釀老醋（釀造食醋）產(chǎn)品2418瓶，經(jīng)排查，該批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告顯示為合格產(chǎn)品，不合格的原因是由于銷售商北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司十里堡分公司儲(chǔ)存不當(dāng)造成的，并受到北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的行政處罰；而寧化府益源慶力誠(chéng)醋業(yè)按要求履行了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等義務(wù)，依據(jù)相關(guān)條款，對(duì)其不予行政處罰。

美團(tuán)所售豇豆、韭菜、黃豆芽不合格

美團(tuán)新隆嘉超市（回龍觀店）（經(jīng)營(yíng)者為北京隆嘉京昌商貿(mào)中心）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的豇豆（生產(chǎn)/加工/購(gòu)進(jìn)/檢疫日期：20201111），克百威檢測(cè)值為0.12mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；

銷售的韭菜（生產(chǎn)/加工/購(gòu)進(jìn)/檢疫日期：20201111），腐霉利檢測(cè)值為6.97mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；

銷售的黃豆芽（生產(chǎn)/加工/購(gòu)進(jìn)/檢疫日期：20201111），6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢測(cè)值為0.0923mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，屬于高毒農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）規(guī)定，豆類蔬菜中克百威的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。但由于其對(duì)人體有一定積累毒性，根據(jù) 相關(guān)規(guī)定，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。

大鴨梨（密云店）檢出不合格食材

北京祥和大鴨梨餐飲有限公司（大鴨梨密云店）經(jīng)營(yíng)的蟄頭（生產(chǎn)/加工/購(gòu)進(jìn)/檢疫日期：20200715），鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計(jì)）檢測(cè)值為660mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于500mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定，明礬在腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中可以按照生產(chǎn)需要適量添加，但鋁的殘留量應(yīng)不超過500 mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)）。