近日，貴州省市場監管局發布關于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第29期）。

其中，中國郵政集團有限公司貴州省盤州市分公司銷售的、標稱貴州新烏蒙竹根水有限公司生產的竹根水飲用天然泉水（330ml/瓶，烏蒙及圖形，2021/5/5），溴酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.02mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物。溴酸鹽經動物試驗證實有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）將溴酸鹽列為對人類可能致癌物質（2B類）。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。

第三方數據顯示，2019年貴州新烏蒙竹根水有限公司因違反中華人民共和國食品安全法(2015修訂)被六盤水市市場監督管理局罰款1萬元，沒收違法所得和非法財物3510元。

據貴州新烏蒙竹根水有限公司官網，其前身為貴州盤縣烏蒙竹根水開發公司，經重組，現公司由貴州省盤州市物資貿易總公司和貴州盤縣烏蒙竹根水開發公司兩家組成，貴州盤縣烏蒙竹根水開發公司持有35.6%股權、貴州省盤州市物資貿易總公司持有64.4%股權。

“烏蒙”商標2014年被貴州省工商行政管理局認定為貴州省著名商標，2016年評為名牌產品。

貴州習水縣金橋食品公司2批次薯益薯苕絲糖氧化變質

遵義市塊塊香食品廠銷售的、標稱貴州省習水縣金橋食品有限公司生產的2批次薯益薯苕絲糖，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。分別為黑糖味（600克/袋，高石坎，2021/6/1），過氧化值（以脂肪計）檢驗結果為0.31g/100g，香甜味（600克/袋，高石坎，2021/6/3），檢驗結果為0.42g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。