據(jù)太二酸菜魚母公司九毛九發(fā)布的上半年業(yè)績預(yù)告，凈利潤預(yù)計將下跌近70%。作為九毛九旗下主力品牌的太二酸菜魚，客單價降至69元，是公司上市以來該品牌客單價首次跌到60元價格段，回到了7年前的價格水平。

對于太二酸菜魚客單價下跌的原因，九毛九方面對中國商報記者表示：“針對價格問題公司不做回復(fù)。感謝媒體朋友對九毛九的關(guān)心，面對市場環(huán)境的變化和出現(xiàn)的新消費趨勢，九毛九正在積極應(yīng)對和調(diào)整。”

上述負責人稱：“自去年第四季度以來，餐飲市場面臨激烈的價格戰(zhàn)，但我們認為片面追求低價的競爭不可持續(xù)。人們對美好生活的追求不會改變，絕對的低價不是我們的目標。我們將專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上合理定價，讓顧客不僅吃得好、體驗好，還能感受到物超所值。”

公開資料顯示，九毛九由創(chuàng)始人管毅宏于1995年在海口開創(chuàng)，開設(shè)首家面館并創(chuàng)立“九毛九西北菜”，后開啟多品牌發(fā)展策略。截至2024年6月30日，九毛九共經(jīng)營771家餐廳，其中太二酸菜魚餐廳614家、慫火鍋73家、九毛九72家、賴美麗烤魚4家、賞鮮悅木1家、山的山外面7家。

九毛九發(fā)布的盈利預(yù)警顯示，預(yù)計2024年上半年收入為30.64億元，較2023年同期的28.79億元增長約6.4%；歸母凈利潤不少于6700萬元，較2023年同期的2.22億元下滑不超過69.8%。

對于凈利潤下滑，九毛九認為是受2023年同期基數(shù)過高、大環(huán)境變化、新開業(yè)餐廳成本滯后于收入、資產(chǎn)減值等影響，其中強調(diào)消費者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變，導(dǎo)致九毛九餐廳的顧客人均消費及翻臺率均出現(xiàn)下跌，進而導(dǎo)致餐廳單店收入下跌。

記者注意到，不只是太二酸菜魚的客單價下降，九毛九旗下的慫火鍋也于今年上半年官宣降價，喊出了“鍋底8元起，葷菜9.9元起、素菜6.6元起、燜飯6元任吃”等口號，鍋底降幅在2—4元、葷菜的降幅在3—14元、奶茶飲品等價格從18元下調(diào)至13.8元，降低了4.2元。

降低客單價的本意是為了招攬顧客、提升翻臺率。九毛九的最新預(yù)告顯示，2024年第二季度，其自營太二餐廳的翻臺率為3.6次/天、慫火鍋為2.8次/天。對比2023年，太二餐廳翻臺率4.1次/天、慫火鍋3.6次/天，兩個主力品牌翻臺率均呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。

為進一步聚焦主營業(yè)務(wù)，九毛九方面表示，已轉(zhuǎn)讓旗下“那未大叔是大廚”“賴美麗酸湯烤魚”兩個子品牌，將集中資源到太二酸菜魚和慫火鍋。經(jīng)過市場驗證，九毛九深信這兩個品牌在各自領(lǐng)域具有良好的基礎(chǔ)和潛力。

此外，在太二酸菜魚的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，九毛九表示，公司開始在廣深的太二門店上線不辣的酸菜魚，這一新品的推出不僅豐富了太二的產(chǎn)品線，也為那些不太能吃辣的顧客提供更多選擇。據(jù)了解，太二未來還將推出更多不同口味的魚，以滿足消費者多樣化的口味需求。