近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2020年 第21號(hào)〕。

唯品會(huì)四月茶儂官方旗艦店（經(jīng)營者為安徽省蕪湖四月茶儂茶業(yè)有限公司）在唯品會(huì)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽華國堂生物科技有限公司生產(chǎn)的四月茶儂混合水果大燕麥片（標(biāo)稱銷售商：安徽省蕪湖四月茶儂茶業(yè)有限公司），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為90CFU/g；25CFU/g；65CFU/g；150CFU/g；150CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=102CFU/g。

食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次樣品中霉菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

淘寶網(wǎng)寶寶御食官方企業(yè)店（經(jīng)營者為北京寶寶放心科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱北京寶寶放心科技有限公司委托廣東金祥食品有限公司生產(chǎn)的寶寶御食強(qiáng)化鐵鋅鈣有機(jī)米粉，其中維生素A不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為3.16μgRE/100 kJ，標(biāo)準(zhǔn)值為14～43μgRE/100 kJ，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值為18μgRE/100 kJ。二十二碳六烯酸檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的80%，檢驗(yàn)結(jié)果為0.211mg/100kJ，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值0.31mg/100kJ。

維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素，在人體代謝過程中有非常重要的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14μgRE/100kJ—43μgRE/100kJ范圍內(nèi)，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。本次不合格樣品既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，也未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。特殊膳食食品中維生素A不達(dá)標(biāo)的原因，可能是受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過程中損耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì)；也可能是企業(yè)對(duì)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠透徹等。

二十二碳六烯酸（DHA）是一種人體必需的多不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，具有益智健腦、調(diào)節(jié)免疫功能等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。本次不合格樣品未達(dá)到產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示要求。特殊膳食食品中二十二碳六烯酸不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻或企業(yè)未按標(biāo)簽明示值的要求進(jìn)行添加等。

淘寶網(wǎng)潮味老店（經(jīng)營者為廣東省汕頭市龍湖區(qū)潮味食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省潮州市南春會(huì)興食品廠生產(chǎn)的會(huì)興臘腸（中式臘腸）氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.26μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。我國發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對(duì)廉價(jià)，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中非法使用。

標(biāo)稱華百盛源（寧夏）食品有限公司委托山東省棗莊丫迷食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻核桃桑葚粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為210CFU/g；140CFU/g；210CFU/g；170CFU/g；270CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=102CFU/g。

浙江省寧波市北侖區(qū)新碶丁慶環(huán)蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2mg/kg。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)未遵守采摘間隔期，為快速控制病情而加大用藥量，致使上市銷售時(shí)未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。