在溫度較高的季節(jié)里，嬰幼兒奶粉變質的問題總會困擾著一批新手爸媽。由于氣溫高、空氣濕度大，若儲存奶粉不當便容易發(fā)生變質或受到蟲害異物等侵擾。如何打贏寶寶口糧保衛(wèi)戰(zhàn)，是很多家庭十分關注的話題。

基于此，圍繞嬰幼兒奶粉的變質、脹罐、長蟲以及正確儲藏等問題中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅，以及中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國接受了采訪。

奶粉出現(xiàn)脹罐是變質了嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國介紹，奶粉發(fā)生脹罐通常有兩種情況：一是物理脹罐，是指奶粉的包裝介質受溫度、氣壓影響而引起的脹罐，一般不影響食用。何計國也表示，《食品安全國家標準嬰兒配方食品》對嬰幼兒配方奶粉包裝的要求是必須使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和（或）氮氣作為包裝介質，封口的鋁膜鼓脹說明包裝完好、沒有漏氣。

二則屬于其他脹罐，或由于未打開包裝的奶粉超過保質期引起，這種情況下的奶粉請勿食用。

奶粉為什么會長蟲或者出現(xiàn)異物？

提到奶粉中長蟲或者出現(xiàn)異物事件，總是讓家長們又驚又怒。奶粉變質究竟是質量問題還是儲存不當？何計國從奶粉的生產(chǎn)、運輸、儲存以及食用四個環(huán)節(jié)做出了分析。

何計國表示，在奶粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國目前嬰配奶粉的生產(chǎn)須嚴格執(zhí)行《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP》，全流程在密閉狀態(tài)下進行，因而很難產(chǎn)生異物。此外，奶粉罐里的包裝介質（二氧化碳或氮氣）并不具備生物生存的條件，可以說整個奶粉的生產(chǎn)和包裝過程十分嚴格。

除奶粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，在運輸，特別是消費者儲存和使用環(huán)節(jié)往往更容易導致奶粉發(fā)生變質或者產(chǎn)生異物。何計國提到，運輸?shù)倪^程中因碰撞造成的滲漏會給蟲卵等異物進入奶粉罐的機會。

打開奶粉罐后若沒有及時密封，奶粉的香氣亦容易吸引蟲子爬入，或會因周圍環(huán)境如溫度、濕度等因素孵化蟲卵；同時，也存在運輸或銷售過程中奶粉包裝出現(xiàn)損壞、漏氣致使蟲子爬入留下蟲卵的可能。事實上，奶粉出現(xiàn)蟲卵大多是由于消費者使用或儲存不當產(chǎn)生的，奶粉在現(xiàn)代生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)發(fā)生蟲卵或異物的概率非常之低。

如何正確儲存奶粉？

在炎熱的環(huán)境下奶粉易變質，如何正確儲存奶粉是保證食用安全的關鍵，對此中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅為正確儲存奶粉提出三點建議。

首先要保持奶粉的干燥，奶粉罐開封后不宜存放于冰箱中，應該放在避光、陰涼、干燥的地方。

其次是遵循使用時間，在選購時須注意奶粉生產(chǎn)日期以及保質期，一般罐裝奶粉開封后食用時間不宜超過一個月，而袋裝奶粉要在半個月內食用完。

第三要注意沖調衛(wèi)生，沖調奶粉前要洗手，沖調器皿也需要消毒，奶粉勺使用后放回奶粉罐設計的卡扣中，保持奶粉罐密封，放置在干燥衛(wèi)生的地方。

受潮的奶粉還能喝嗎？

奶粉開封一段時間后，有時會發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)結塊，對此，原因分為兩種情況。

一種是假性結塊，這種情況多出現(xiàn)在剛開封就發(fā)現(xiàn)結塊。其背后的原因是奶粉在運輸儲存過程中因震蕩摩擦的關系形成靜電，使奶粉顆粒聚集在一起形成結團，該結團為假性結塊，可用勺子輕輕撥散，并非因受潮引起的結塊，不影響產(chǎn)品的食用。

另一種則是真性結塊。因奶粉包裝袋的破損、儲存不當?shù)仍驅е履谭壑械娜樘俏盏娇諝庵械乃侄霈F(xiàn)較大硬塊，遇此類情況請勿食用。

如何判斷嬰兒奶粉是否變質？

遇到下述這三種情況，說明奶粉變質，不可再給孩子食用：

第一，大部分變質奶粉可能會發(fā)生顏色變化，這是因為放置時間過長奶粉中的蛋白質變性，顏色由天然的淡黃色變成褐色、咖啡色；第二，如果奶粉聞起來或嘗起來有很重的腥味、酒味或其他異味，切記暫停食用；第三，奶粉在正確儲存且在保質期內的前提下,用正確的方法沖調、攪拌，如果發(fā)現(xiàn)存在大量不溶性顆粒或者水乳分層且顏色較深，則不建議食用。

如不慎食用了變質的奶粉，會對孩子造成健康損害，尤其體現(xiàn)在消化系統(tǒng)，可能引起腹瀉、腹痛等情況；另外，如果是嚴重的霉變，還有可能對孩子肝臟、腎臟造成一定程度的損害。