2020年11月3日，河南省市場監督管理局發布關于34批次食品不合格情況的通告（2020年第43期）。

其中，通許縣永強超市銷售的標稱泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生產的1批次泓一牌無蔗糖手撕面包（生產日期2020-07-03,規格型號1.5kg/箱），霉菌檢出值為180CFU/g，標準規定為不大于150CFU/g。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

睢縣春梅萬家樂生活廣場銷售的標稱河南冠麟食品有限公司生產的1批次冠麟牌調味白醋（液體調味料）（生產日期2020-05-07,規格型號800ml/瓶），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.798g/kg,標準規定為不大于0.5g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為彌補產品生產中衛生條件不佳而超量使用，也可能是生產者對國家標準不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

舞鋼市天舟每購商貿有限公司第二分公司銷售的標稱漯河新大廚食品有限公司生產的1批次青義牌芝麻醬（生產日期2020-08-01,規格型號220g/瓶），黃曲霉毒素B1檢出值為20.5μg/kg，標準規定為不大于5.0μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素，是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。黃曲霉毒素B1超標的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素。

藍溪甘泉桶裝飲用水等4批次水不合格

鄢陵廣潤飲品有限公司生產的1批次藍溪甘泉桶裝飲用水（生產日期2020-08-02,規格型號18L/桶），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

西平縣青荷純凈水廠生產的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

駐馬店市百味多食品有限公司生產的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、54CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、8CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

漯河雙高工貿有限責任公司生產的1批次飲用純凈水（精品），銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、6CFU/250mL、10CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

民權縣河南云特商貿有限公司銷售的標稱溫嶺市振天水產有限公司生產的1批次帶魚，甲硝唑檢出值為4.34μg/kg，標準規定為不得檢出。

甲硝唑屬于抗生素的一種，不得在動物性食品中檢出此類物質，甲硝唑不合格的原因，可能與養殖戶在養殖過程中喂食的藥物有關。

淮陽縣潤德商業管理有限公司銷售的標稱河南樂佳食品有限公司生產的1批次低糖燕麥餅干、1批次高纖雜糧餅干、1批次黑芝麻纖維餅干，過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為0.62g/100g、0.60g/100g、0.62g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。