2020年11月4日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2020年第28期）。

武穴市新春超市龍洲店銷售的標(biāo)稱湖北美雅食品有限公司生產(chǎn)的美雅牌麻條（糕點）、云片糕，生產(chǎn)日期分別為2020-07-16和2020-07-26，規(guī)格：250g/袋和（260克/±3%）/袋，均為霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為380CFU/g、200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為150CFU/g。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。

企查查顯示，2017年湖北美雅食品有限公司曾因生產(chǎn)經(jīng)檢驗不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被行政處罰：沒收不合格產(chǎn)品299盒；沒收違法所得755元；罰款15000元。

湖北黃商集團(tuán)股份有限公司蘄春黃商超市中美店銷售的標(biāo)稱襄陽源益佳食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜柚子茶，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

湖北黃商集團(tuán)股份有限公司麻城超市店銷售的標(biāo)稱武漢市富利來食品有限公司生產(chǎn)的夾心山楂（果糕類蜜餞），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

武漢中商超市連鎖有限公司黃石八卦嘴店銷售的江鯰魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司利川商都超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市康惠食品有限公司生產(chǎn)的面包皮綠豆餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

中百倉儲孝感購物廣場有限公司大悟店銷售的青梗芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

中百倉儲超市有限公司華東天地店銷售的青豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司黃石市武漢路分店銷售的標(biāo)稱黃石市美家樂食品有限公司生產(chǎn)的黃石昌海港餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司二汽老鄉(xiāng)店銷售的正襄園鵪鶉蛋（鮮鵪鶉蛋），氯霉素、氟苯尼考、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司十堰郵電街店銷售的鮮鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司十堰北京路分公司銷售的鮮鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃石佳吉美超市有限責(zé)任公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

隨州銀泰新世紀(jì)購物廣場有限公司新世紀(jì)購物廣場水西門店銷售的前夾（豬肉），恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

武漢市永嘉易購商貿(mào)有限公司光谷青年城分公司銷售的標(biāo)稱武漢市好吉力食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

風(fēng)險解析

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味。酸價超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)。

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。糕點中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產(chǎn)生一定的損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在水果制品中使用量不得超過0.5g/kg，在豆制品中不得使用。水果制品、豆制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在飲料中不得使用。飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。

甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。芹菜中甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。青豆角中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在產(chǎn)蛋期中禁用（鵪鶉蛋中不得檢出）。磺胺類超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。原農(nóng)業(yè)部公告 第2292號中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。淡水魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。